Зачем нужно замачивать цельнозерновые.(с)

[Лёна]

Вы замачиваете зерновые перед употреблением и приготовлением блюд из них?



Наши предки ели цельные зерна, но наши предки никогда не готовили их так, как это делают сейчас многие: в виде мюсли и быстрых каш. Наши предки ЗАМАЧИВАЛИ или ферментировали зерна перед приготовлением каш, хлеба, зерновых блюд. Рецепты народов мира подтверждают это.

В Индии рис и чечевицу ферментируют 2 дня, прежде чем из них приготовят idli и dosas.

В Африке местные жители замачивают на ночь грубо помолотую кукурузу, перед добавлением ее в супы, кашу под названием orgi.

В некоторых восточных и латино-американских странах принято долго ферментировать рис перед его приготовлением.

Эфиопы готовят свой выдающийся хлеб injera, в течение нескольких дней ферментируя зерна под названием тефф.

Мексиканские кукурузные лепешки, называемые pozol, ферментируют в банановых листьях иногда и в течение двух недель.

Многие помнят, что раньше на упаковке с овсяными хлопьями было написано о предварительном замачивании на ночь.

Любые зерна содержат фитиновую кислоту (органическая кислота, которая связывает фосфор) во внешней оболочке зерна. Не нейтрализованная фитиновая кислота может соединяться в кишечнике с кальцием, магнием, медью, железом и особенно с цинком и тем самым препятствовать их усвоению.

Вот почему диета, включающая потребление неферментированных цельных зерен, может привести к серьезному дефициту минералов и потере костной массы. Замачивание зерновых и бобовых позволяет энзимам, лактобактериям и другим дружественным микроорганизмам расщепить и нейтрализовать фитиновую кислоту. Всего лишь несколько часов замачивания нейтрализует основную часть фитиновой кислоты в зернах.

Простое замачивание цельнозерновых и хлопьев намного улучшает их питательную ценность. Замачивание в теплой воде нейтрализует ингибиторы ферментов, которые присутствуют во всех семенах, и способствует дополнительной выработке ряда энзимов. Действие этих энзимов, в свою очередь, повышает количество витаминов, особенно витаминов группы В. Во время процесса замачивания и ферментации глютен и другие сложно перевариваемые белки разрушаются до более простых составляющих и лучше усваиваются.

НЕ рекомендуется часто употреблять мюсли и сухие завтраки из злаков. Мюсли подвергаются только сухому нагреву. Сухие завтраки сделаны с помощью процесса экструзии, где небольшие хлопья формируются с помощью сильного нагрева и давления и как правило представляют смешанную с сахаром муку. Процесс экструзии разрушает многие ценные вещества в зерне, делает прогорклыми нестабильные масла, а некоторые белки – токсичными.

Чтобы получить больше пользы от злаков, вернёмся к завтраку предков – предварительно замоченным кашам и каше-размазне.

@темы: Статьи

---

[Лёна]

Незаменимые аминокислоты – аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в организме как животного, так и человека, поэтому их поступление в организм вместе с пищей является необходимым. Для взрослого человека незаменимыми являются 8 аминокислот, для детей – 10.
Мнение об отсутствии полного набора незаменимых аминокислот в вегетарианском питании является одним из самых распространённых заблуждений относительно вегетарианства.

Главным заблуждением является представление о том, что незаменимые аминокислоты содержатся только в животной пище, и поэтому вегетарианцы испытывают их серьёзный дефицит.

Даже если бы это имело место в действительности, данное обстоятельство не имело бы силы для наиболее распространённых и вместе с тем наименее строгих видов вегетарианства, таких, как лакто- и лакто-ово-вегетарианство.

Как уже говорилось ранее, необходимыми для организма взрослого человека являются 8 незаменимых аминокислот.

Валин- (Аминокислота с разветвленными боковыми цепочками.
Не перерабатывается в печени и активно используется мышцами)
Источник :Растительные и безубойные источники валина – зерновые, грибы, арахис, соя.

Изолейцин- (Аминокислота с разветвленными боковыми цепочками. Обеспечивает мышечные ткани энергией.
Помогает справиться с усталостью мышц при переутомлении.
Играет ключевую роль в выработке гемоглобина.)
Источник: миндаль, кешью, горох нут, рожь, семечки подсолнечные и тыквенные.

Лейцин- (Аминокислота с разветвленными боковыми цепочками, используется как источник энергии.
Замедляет распад мышечного протеина.
Способствует заживлению ран и сращиванию костей.)
Источник: Бурый рис, орехи, чечевица, семечки.

Лизин– (Его нехватка может замедлить синтез протеина в мышцах и соединительной ткани.
Лизин и витамин С вместе образуют L-карнитин вещество, которое помогает мышцам более эффективно использовать кислород, повышая их выносливость.
Способствует росту костей, помогает вырабатывать коллаген - волокнистый протеин, входящий в состав костей, хрящей и других соединительных тканей.)
Источник: орехи и пшеница.

Метионин- (Предшественник цистина и креатина.
Может повышать уровень антиоксидантов (глютатиона) и снижать холестерин.
Помогает выводить токсины и восстанавливать ткани печени и почек.)
Источник: фасоль, бобы, чечевица, соя.

Треонин-(Обезвреживает токсины.
Помогает предотвратить накопление жира в печени.
Важный компонент коллагена.)
Источник :Орехи ,бобы..

Триптофан – (Предшественник нейропередатчика серотонина, который создает успокаивающий эффект.
Стимулирует выработку гормона роста.
Поступает в организм с естественной пищей.)
Источник: соя, бананы, финики, арахис, кунжут, кедровые орешки.

Фенилаланин- (Главный предшественник тирозина.
Усиливает умственные способности, укрепляет память, поднимает настроение и тонус.
Применяется для лечения некоторых видов депрессий.
Основной элемент в производстве коллагена.
Подавляет аппетит.)
Источник: соя бобы.

Для детей необходимыми являются ещё 2 вида незаменимых аминокислот:
Аргинин (Усиливает высвобождение инсулина, глюкагона и гормона роста.
Помогает залечивать раны, образовывать коллаген, стимулирует иммунную систему.
Предшественник креатина.
Может увеличить количество спермы и реакцию Т-лимфоцитов.)
Источниками аргинина являются тыквенные семечки, кунжут, арахис.

Гистидин- (Поглощает ультрафиолетовые лучи.
Важен для производства красных и белых кровяных телец, применяется для лечения анемии.
Применяется для лечения аллергических заболеваний, ревматоидных артритов и язв желудка и кишечника.
Лизин)
Источник: чечевица, арахис и соевые бобы (последние ввиду наличия в составе большого количества фитоэстрогенов для детского питания не рекомендуются).

Таким образом, в природе НЕ существует ни одной незаменимой аминокислоты, которая не содержалась бы в растительном продукте.
Кроме того, некоторые растительные белки являются полноценными, т.е. содержат все 8 незаменимых аминокислот. К таким растениям, в частности, относятся бобовые.

Не стоит забывать и о том, что растительность является первоисточником по отношению ко всем видам белка. Растения обладают способностью синтезировать аминокислоты из воды, почвы и воздуха, в то время, как животные такой способностью не обладают: организм животного также не способен синтезировать незаменимые аминокислоты, как и организм человека. Из этого следует, что в мясе не может содержаться никаких иных аминокислот, кроме тех, что усваиваются животными из пищи (либо путём непосредственного употребления растений, либо – растительноядных животных, которыми белки были усвоены из растительной пищи).

Таким образом, у человека есть выбор: либо употреблять белок из растений, либо опосредованно – через мясо животных, которые при жизни усваивали питательные вещества из растений. Кроме того, помимо аминокислот, в растениях содержится множество важных веществ, способствующих полному усвоению белка и обеспечивающих функционирование иных важных процессов в организме – это углеводы, витамины, хлорофилл, микроэлементы и т.д. Одним словом, в отсутствие большого количества витаминов и иных полезных веществ, мясо как таковое не обладает такой высокой пищевой значимостью, какую ему принято придавать.

(С) vk.com/just_veg

@темы: Статьи, Цитаты

---

Семи-вегетарианство или флекситарианизм.

[Moto_ko]

Стало интересно, кто, как относится к Семи-вегетарианству? Имеет ли право на существование? Можно ли себя относить к вегетарианцам (будучи семи-вегетарианцем), если часть базовых понятий все таки используешь в жизни и мироощущении? Хочется пообщаться на эту тему и услышать разные мнения.

@темы: Здоровье, История, Статьи, Приветствие, Вопрос и помощь

---

Привет, сообщники

[Mira Melledain]

spektrowski.diary.ru/p188493188.htm

Что можно с обоснуем сказать об этом?

@темы: Здоровье, Негатив, Статьи, Веганы, Вопрос и помощь

---

Вег. кафе Москвы.

[Лёна]

Обновился обзор цен в вегетарианских кафе и ресторанах Москвы.
Посмотреть можно здесь.

Под катом перепост отзывов на первую десятку (по версии сайта). Полный список оцениваемых ресторанов и адресов по ссылке выше.

1. Ганга

Вегетарианское кафе "Ганга" находится достаточно далеко от метро, в ресторанном дворике торгового центра "Старт". Здесь предлагают 5 видов меню: вегетарианское, веганское, меню для Великого Поста, экадашное меню и макробиотическое меню.
Ассортимент блюд широкий. Цены приводятся из расчета за 100 г. блюда.

Здесь можно отведать различные овощные салаты, в том числе с фунчезой, луцерной. Цена их 30-50 рублей.
Первые блюда представлены несколькими видами супов (борщ, крем-суп с брокколи, щи и др.) – от 20 руб. Основные блюда – печеные овощи, сабжи, баклажаны с сыром, а также шак-панир (тушеный шпинат с сыром). Цена их 40-60 рублей.
Гарниры – по 35-50 руб. Здесь также есть пицца, самоса, вареники с различными начинками.
Радуют десерты – сладкая выпечка и пирожные. Цена 30-90 рублей.
Напитки и морсы от 25 рублей.

На практике, представленные в меню блюда бывают не всегда. Да именовать "Ганга" кафе тоже достаточно сложно, оно относится к фаст-фуду. Но цены низкие и еда здесь вкусная.
Адрес "Ганга":
- м. Аэропорт, Ленинградский проспект, строение 37, тел. [phone]

2. Джаганнат

Кафе "Джаганнат" – хорошо известное и популярное вегетарианское кафе. Хотя это даже больше чем просто кафе, это центр здорового питания и общения. В "Джаганнате" регулярно проходят мастер-классы, круглые столы, открытые уроки по вегетарианской кулинарии. А с открытием нового "Джаганната" на Таганке культурная программа стала еще шире. Концерты, музыкальные вечера стали еще одним ярким штрихом атмосферы "Джаганната". Отмечу, что на большинство мероприятий вход свободный.

В Москве работает три ресторана "Джаганнат". С кафе на Курской соседствует небольшой магазинчик, где можно купить вегетарианские продукты. "Джаганнат" на Таганке – не только кафе, но и место для проведения концертов и прочих мероприятий. В "Джаганнате" у Кузнецкого моста работает кафе и магазин.

Раньше в кафе "Джаганнат" цены были ниже чем в ресторанах этой сети. Сейчас политика "Джаганната" поменялась, ресторанов теперь нет, остались только кафе для вегетарианцев. В принципе это делает "Джаганнат" более доступным.

Итак, цены такие. Салаты – 80-100 руб., супы – 80-130 руб., горячие блюда (пельмени, сабджи, блюда из овощей, риса) – 80-130 руб., десерты – 50-130 руб. Напитки: свежевыжатые соки от 200 руб., ласси, чай (от 190 руб. за 600 мл)., компот, пунши и пр.
Адреса "Джаганнат":
- Джаганнат-1, м. Кузнецкий мост, ул. Кузнецкий мост, д.11, тел. [phone], граф.раб. пн-вс 10:00-23:00
- Джаганнат-3, м. Чкаловская, ул. Земляной вал, 24/30, тел. [phone], граф.раб. пн-вс 8:00-23:00
- м. Таганская, ул Верхняя радищевская, 9А, тел. [phone], граф.раб. пн-пт 8:00-23:00, сб-вс 10:00-23:00
- прочие адреса...

3. Таттва

«Таттва» – это, прежде всего, йога-клуб, в котором проходят занятия по различным направлениям йоги. При клубе работает вегетарианское кафе с достаточно скромным меню. В основном в кафе представлены легкие закуски, пицца и напитки.

Цены в кафе такие: выпечка (пирожки с капустой, лепешки с картошкой, качори, конвертики с адыгейским сыром) – 50-60 руб., пирожные (картошка, трюфель, бурфи, помадки, ладу, печенье, пряники и др.) – 40-60 руб., самосы (с яблоком, творогом, клубникой, овощами и другими начинками) – 50-60 руб., пицца - 70 руб. Из напитков в меню представлены чай (150-200 руб.) и свежевыжатые соки (130 руб.).

Также есть бизнес-ланч (суп, гарнир с салатом, булочка и напиток), его стоимость 250 руб.

Кстати, «Таттва» проводит оригинальную акцию «Йога+обед», по условиям которой ежедневно по будням, с 13.00 до 13.45 посетителей ждет специальный «обеденный» комплекс по хатха-йоге, который поможет снять напряжение, расслабиться, а также размять тело и получить заряд энергии на оставшуюся часть дня. А после практики в кафе посетителей ждет «правильный» вегетарианский легкий обед, приготовленный по ведическим рецептам. Стоимость всего этого удовольствия – 490 рублей. По желанию можно взять полный обед (доплата 90 рублей).
Адрес "Таттва":
- м. Павелецкая, ул. Летниковская, д. 6а, тел. [phone], граф.раб. Пн-Пт: 07:00-22:00, Сб-Вс: 10:00-20:00

4. Путь к себе

"Путь к себе" – это, прежде всего, культурный центр, в котором проходят самые различные мероприятия. На территории центра расположено вегетарианское кафе и фито-бар с блюдами вегетарианской кухни. Кафе оформлено в восточном стиле. Меню обширное, барная карта включает более 30 наименований чаев, свежевыжатых соков и смусси. Цены вполне приемлемые. Салаты для вегетарианцев – 180-220 руб., горячие блюда для вегетарианцев (из овощей, риса) – 160-250 руб. за порцию, выпечка – 20-180 руб., есть также пицца, фокачча, брускетты. Из напитков – свежевыжатые соки и миксы – от 120 руб., кофе, морс, вода, чай (от 180 руб. за 400 мл.).
Адреса "Путь к себе":
- м. Новослободская, Краснопролетарская ул. 16, тел. [phone], граф.раб. с 10.00 до 22.00
- м. Третьяковская, Новокузнецкая ул. 6, тел. [phone]
- м. Молодежная, Ярцевская ул., д. 25А, 3 этаж
- прочие адреса...

5. ЙогаДОМ

Кафе "ЙогаДОМ" – это вегетарианское кафе с аюрведической кухней. Оно расположено в центре Москвы, на Пушкинской. Тут же расположен йога-центр и небольшой специализированный магазинчик. При входе принято разуваться.

Ценовая политика и меню радуют, но все-таки здесь пообедать получится гораздо дороже, чем в фаст-фудовом кафе. Вегетарианские салаты – 150-200 руб. за порцию, супы (дал, мисо, кичири) – 150-180 руб. На горячее можно заказать панир, сабджи, фасоль или просто овощи на пару – по 250 руб., в качестве гарнира гречку, рис, фасоль или кус-кус по 100 руб. за порцию. На десерт можно выбрать шарики из сухофруктов по 60 руб. или халву. Из напитков в меню представлены фреши по 180 руб., чай (500 мл) за 300 руб., а также пунш, настои и др.

Есть также и бизнес-ланч. В него входит: суп (суп дня, щи, овощной суп-пюре, тыквенный суп, вегетарианский борщ), салат (на все времена, витаминный, оранжевая радость, свекольная икорка), гарнир (кус-кус, гречка, рис, булгур), напиток (имбирный чай, шиповник или прохладительный напиток дня) и фирменная «живая» булочка из пророщенной пшеницы. Стоимость бизнес-ланча 280 рублей.
Адреса "ЙогаДОМ":
- м. Чеховская, Петровский переулок, дом 1/30, тел. [phone]
- м. Охотный ряд, ул.Тверская, д.4, тел. [phone]

6. Рецептор

Кафе "Рецептор" расположено на Большой Никитской, между Консерваторией и театром Маяковского. Кафе отличается своим хэнд-мейд дизайном и по-настоящему домашним уютом. Здесь можно поиграть в настольные игры, посмотреть кино, послушать игру на фортепиано, почитать интересные книги, потанцевать, насладиться блюдами корейской, русской, итальянской, японской кухни.
В "Рецепторе" не готовят и не едят мясо. И, несмотря на то, что хозяева вегетарианцы с многолетним стажем, в меню присутствуют рыбные блюда.

Цены такие. Салаты – 210-410 руб., вегетарианские супы – 120-190 руб., вегетарианские горячие блюда (овощные, паста, манты, бутеры) – от 195 руб., вегетарианские десерты – 170-350 руб. Из напитков представлены морс, свежевыжатые соки (от 160 руб.), вода, кофе, чай (от 150 руб. за 500 мл).
Адрес "Рецептор":
- м. Арбатская, ул. Большая Никитская, д. 22/2, тел. [phone], граф.раб. пн-чт 10-23, пт 10-06, сб 11-06, вс 11-23

7. Море внутри

«Море внутри» – это кафе-веранда-крыша, как называют себя сами организаторы. Это очень интересное место со своей неповторимой теплой атмосферой. В кафе очень часто проходят различные мастер-классы, занятия йогой и другие мероприятия. Интерьер кафе простой, без изысков и пафоса и по-домашнему уютный. Есть гамаки и мягкая зона.

Акцент в меню сделан на вегетарианской кухне. Меню выглядит оригинально и соответствует концепции заведения. Например, первые блюда именуются «Море в тарелке», напитки – «Холодные и теплые морские течения». Что касается цен, то низкими их не назовешь.
Закуски по 170-350 руб.(паштеты, рулеты, бутерброды и др.), первые блюда – «Тыковка» крем-суп из тыквы с имбирем (250 г) – 210 руб., «Зеленый шум» крем-суп из авокадо, шпината и щавеля (250 г) – 250 руб.
Вторые блюда для вегетарианцев стоят 280-340 руб. Например, блюдо «Просто вместе» (баклажаны, цуккини, сладкий перец, спаржа, сладкий лук, помидоры и шампиньоны на гриле с адыгейским сыром под арахисовым соусом, 300 г) можно отведать за 340 руб.
Десерт в среднем обойдется в 190-400 руб. (печенье, фрукты, орехи, козинаки, конфеты, приготовленные вручную и т.д.) Горячие напитки (фреш, чай, какао, пунш и др.) – 170-250 руб., холодные напитки (лимонад, морс)– 100-250 руб.
Адрес "Море внутри":
- м. Сокольники, Песочная аллея, д.7а, тел. [phone], граф.раб. пн-пт 12:00-23:00, сб-вс 12:00-24:00

8. Мандарин

Кафе "Мандарин" начало свою работу в октябре 2012 года. Кафе находится на Петровке. В меню представлены различные вегетарианские блюда. Закуски (брусчетта с белыми грибами, сырно-чечевичный грантен, овощные роллы и др.) стоят 180 руб., салаты (овощной, греческий, оливье и др.) – 180-260 руб., супы (минестроне, овощной, грибной, дал с нутом и др.) – 180-260 руб. На горячее можно отведать индийские сабджи за 360 руб., Пад Тай за 290 руб. или просто жареную картошку с грибами за 220 руб. В качестве десертов предлагаются сладости ручной работы (халва, конфеты) по 70 руб.

В будни с 12.00 до 16.00 кафе предлагает бизнес-ланчи. Салат + суп + второе = 250 рублей, салат + суп или салат + второе или суп + второе = 200 рублей. Напиток бесплатно: черный, зеленый или травяной чай, сок или вода. Во время бизнес-ланча действует скидка 20% на основное меню.
Адрес "Мандарин":
- м. Чеховская, ул. Петровка, 17 стр. 2, тел. [phone]

9. Сок

Веганское кафе "Сок" расположено напротив Третьяковской галереи. В меню представлены блюда греческой, итальянской, русской и индийской кухни. Помимо вегетарианских блюд в кафе есть разнообразные предложения для строгих вегетарианцев и блюда для сыроедов. Визитной карточкой заведения являются десерты, приготовленные без использования яиц и рафинированного сахара, а также полезные конфеты из орехов и сухофруктов.
В баре в наличии домашний лимонад, зеленые коктейли и травяные чаи.
В кафе не курят, разрешено фотографировать, а в теплое время года работает летняя веранда в тени тополей.

Цены в кафе следующие. Салаты – 245-385 руб., первые блюда для вегетарианцев (гаспаччо, окрошка, дал) – 210-270 руб., горячие блюда (паста, гречка, вареники, овощи) – 280-420 руб. Десерты (мороженое, торт, блинчики) – 195 - 265 руб., есть конфеты из сухофруктов – 200 руб. за 3 штуки. Из напитков представлены фруктовые фреши – 99-245 руб., коктейли, чай (190 руб. за 450 мл.), кофе, вода. Очень понравилось, что в меню отдельно отмечены сыроедные и веганские блюда.
Адрес "Сок":
- м. Третьяковская, Лаврушинский пер. д. 1, тел. [phone], граф.раб. пн-вс 11:00-23:00

10. Loving Hut

Вегетарианский ресторан Loving Hut принадлежит одноименной международной сети ресторанов. Находится на втором этаже в ТЦ "Капитолий". В ресторане меню разнообразное. Салаты 180-275 руб., супы – 220-320 руб., горячие блюда (паста, фунчеза, пельмени) – 350-430 руб., десерты 220-350 руб. Здесь можно отведать вегбургеры и вегги роллы – от 60 руб. Из напитков представлены чай (от 200 руб. за 200 мл), кофе, соки (200 руб. за 200 мл), морс и вода. Есть также безалкогольное вино и пиво. В ресторане также есть детское меню.
Адрес Loving Hut:
- ул. Правобережная, 1б, тел. [phone], граф.раб. пн-вс 9:00-22:00

@темы: Статьи, Кафе и рестораны

---

[Black Adder]

Вот еще один из аргументов - когда вам говорят, что не надо навязывать свою точку зрения,
и что вегетарианцы любят животных больше, чем людей и т.д.
Расскажите им, почему из-за их чревоугодия голодают дети.

Мясоедение - причина голода в мире
vegetarian.ru/articles/news_detail.php?ID=1332

@темы: История, Статьи, Еда, Ужасы, Веганы, Этика и этичные продукты

---

24 причины исключить мясные продукты из своего питания

[Анориэл]

Вегетарианская диета состоит из продуктов растительного царства и, главным образом, из зёрен мучных хлебов, из фруктов, из стручковых плодов и из орехов, с прибавлением или без прибавления к ним яиц, молока и молочных продуктов, как то сыра, масла, сметаны и творога, с исключением мяса животных, в том числе рыбы и дичи и различных мясных продуктов, как, например, жира, почечного сала, свиного сала и т. п.

Для каждого из нас существует масса оснований к переходу на вегетарианскую диету, но мы укажем здесь только 24 наиглавнейших.

Первым основанием должно назвать мнение наиболее известных учёных, как то: Гассенди, Линеус, Даубентон, Кювье, Лоренс, Белл, Овен и многих других, утверждающих, что всё внутреннее и наружное строение человека ясно указывают, что плодоядная диета есть самая естественная его диета. Анатомия человека чрезвычайно схожа с анатомией обезьян высшего порядка. Между тем обезьяны питаются исключительно орехами, фруктами и зёрнами, и хотя их и можно приучить к употреблению мясной пищи, но они становятся толстыми и менее здоровыми и смирными. Человеческие зубы не схожи с зубами ни мясоядных, ни травоядных животных, но более всего похожи на зубы обезьян (смотри соч. Овена, Лоренса, Белла и др.). Кроме того, человек не имеет такого большого и сложного желудка и такого длинного кишечного канала, как у травоядных; не имеет он такого простого мешкообразного желудка, большой печени и короткого кишечного канала, как у мясоядных животных. Эти и другие анатомические признаки ясно подтверждают, что безубойное питание есть самое нормальное питание человека. Некоторые из противников вегетарианского питания ссылаются на то, что у каждого человека так же, как и у мясоядных животных, есть так называемые глазные зубы; но не следует упускать из вида, что глазные зубы человека совершенно не годятся для той цели, для какой существуют глазные зубы у мясоядных, т. е. для разрывания мяса. У обезьян эти зубы гораздо более развиты, чем у человека, и употребляются ими для обороны, или для просверливания твёрдых растительных веществ. Вегетарианская диета, будучи естественной диетой человека, доставляет ему все материалы, необходимые для укрепления человеческого тела, и производит ещё то, что процессы пищеварения происходят самым натуральным образом без малейшего расположения к расстройству желудка. Мало этого, – крепкие кости, твёрдые мускулы и вообще наиболее крепкое сложение человека – находятся в безусловной зависимости от этой диеты.

Вторым основанием служит то, что мясо не содержит в себе ничего такого, что бы не могло быть найдено в растительном царстве; наоборот, убойная пища, будучи лишена сахара и крахмала и, имея в себе чрезмерное количество мясных составов, – должна быть признана очень несовершенной пищей. Тогда как между продуктами растительного царства можно выбрать себе пищу, подходящую ко всякому климату и ко всяким условиям жизни, потому что некоторые из зёрен, стручковых плодов, фруктов и орехов заключают в себе значительно большее количество мясных составов, нежели само мясо, а некоторые в избытке содержат в себе производителей тепла и силы, – т. е. крахмал, масло и сахар. Волокнистые и белковые вещества овощей до того схожи с волокнистыми и белковыми веществами мяса животных, что весьма трудно различаются по форме; и химические анализы не способны открыть разницу между ними. (Либих)

Третье основание то, что даже при самых благоприятных условиях мясо животных никогда не может быть свободно от вредных для здоровья человека элементов и нечистот, так как жизненный процесс обмена веществ в животных идёт своим чередом так же, как и в человеке; и в то время, когда в связках и кровяных сосудах появляются и обыкновенные элементы, в то же самое время, по тем же самым связкам и сосудам стремятся к испражнительным выходам системы изнурённые, отжившие, иногда даже разрушенные и болезнетворные элементы животного организма. Ясное дело, что когда этот жизненный процесс обмена нарушается насильственной смертью животного, то все эти испорченные вредные вещества задерживаются в трупе убитого животного с той большой пропорцией нечистой жильной крови, которая до момента смерти стремилась вывести эти вредные вещества вон из организма; и нет таких способов, нет такой силы, которая могла бы удалить из мяса убитого животного эти вредные элементы. И хотя таким великим гигиенистам, как Моисей, и предписано неукоснительно давать совершенно стекать крови с убитого животного (Левит гл. 12 и 27; Второзаконие гл. 12), но этим достигается очень немного: кровь стекает только по крупным артериям; по мелким же, и в особенности по так называемым волосным сосудам, истечение её никогда не может быть полным, так как с прекращением тепловой жизненной энергии кровь застывает и остается в мясе.

И, если серьёзнее вдуматься в это положение вещей, то мы увидим, что труп животного, погибшего естественной смертью, безопаснее для нас, нежели труп животного, убитого нами в пищу: первый мы не будем есть и из чувства брезгливости, и из боязни заразиться имеющимися в нём вредными началами, а второй будем употреблять в пищу, хотя в нём будут те же вредные и те же заразные начала.

Четвёртое основание. Большую часть животных, убитых для продажи, следует отнести к разряду нездоровых. Происходит это исключительно от искусственного и ненормального разведения их людьми, эксплуатирующими человеческую страсть к употреблению мяса. Настолько не натуральны эти условия, можно судить хотя бы по такому факту: пишущему эти строки нынешним летом пришлось наблюдать в одном из крупных сельских хозяйств Тамбовской губернии такой метод, практикуемый для усиленного разведения овец: баранов ежедневно и по несколько раз поили водкой и давали им в пищу белые хлебы. Кроме того, по утверждению величайших авторитетов, среди животных существует масса заразных болезней, которые очень легко передаются человеку при употреблении им мяса больных животных, и эти болезни таковы: трихиноз, чума, свиной тиф, воспаление легких, карбункул, болезни ног и рта, рожа, туберкулёз (чахотка) и т.д.

Пятым основанием служит господствующее доказательство вегетарианцами того, что они наслаждаются сравнительной льготой от болезней. Есть масса людей, которые, после перехода на вегетарианскую диету, совершенно избавились от таких болезней (большей частью хронической формы), как подагра, ревматизм, несварение желудка, падучая болезнь, паралич, развивающиеся грудные болезни и т. п., – и есть ещё больше людей, которые, благодаря этой диете, прямо наслаждаются жизнью в буквальном смысле этого слова. Вообще же люди, практикующие эту диету, легко переносят всевозможные несчастья; быстро оправляются от ран и хирургических операций; кроме того, диета, лишённая мяса, вылечивает застарелые язвы (Lancet, 14 Мая 1842 г.), тогда как другие средства оказываются совершенно бессильными. Хорошо известны также и такие примеры, как филантроп Джон Говард, который, будучи вегетарианцем, безнаказанно для своего здоровья посещал темницы и другие злополучные жилища, в которых свирепствовала лихорадка и был ужасно заражён воздух.

Шестым основанием следует назвать наблюдения медиков, которые обратили специальное внимание на причину и лечение пьянства и доказали, что чем сильнее у больных страсть к мясу, тем упорнее держится эта болезнь, и желание опьянения уменьшается соразмерно воздержанию от употребления мяса, так что некоторыми авторитетами науки (Джексон В. Даневилл, Соединённые Штаты, и другие) установлено как факт, что во многих случаях единственным верным лекарством против этого ужасного проклятия служит полная вегетарианская диета.

Седьмое основание - это повеление Господа человеку при сотворении мира, выраженное в следующих словах: “вот, Я дал вам всякую траву, сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя; – вам [сие] будет в пищу” (Бытие, 1 гл., ст. 29) И ни Библия, ни другой какой авторитет не доказывает, что анатомия современного человека настолько изменилась против той, ради которой Создатель приведёнными выше словами дал заповедь о пище, чтобы мы имели основание перейти на пищу, чуждую нашей природе.

Восьмое основание то, что хотя человек под влиянием каких бы то ни было условий жизни и очень давно перешёл на всеядную диету, однако, когда Божественные и нравственные законы, формулировавшись к обузданию дурных человеческих наклонностей, ясно выразили ненормальность человеческого питания, люди должны забыть минувшее и возможно строже отнестись к самим себе. Ведь никто не будет отрицать того, что хотя во времена иудейства, а может быть, даже и в начале христианства допускалось рабство, но раз оно было осуждено и сделана попытка к уничтожению его между всеми народами, – трудно предположить, чтобы нашлись защитники рабства, оправдавшие его тем, что оно держалось ещё в незапамятные времена. Точно таким же образом следует разрешать и великий вопрос о пище не воззванием к прошедшему закону, которому уже не повинуются современные потребители мяса, – а ссылкой на великие принципы Евангельских законов Божественной любви. И как Божественный Учитель, обсуждая вопрос фарисеев о браке, сослался на первоначальные основы брачной жизни, выраженные Великим Творцом Вселенной при сотворении первых людей такими словами: “Потому оставит человек отца своего и мать свою и прилепится к жене своей; и будут двое одна плоть” (Бытие, гл. 2, ст. 24), – точно также и вопрос о нормальной диете человека должен найти свой ответ в тех законах о пище, которые были даны человеку первоначально при его творении и которые служат нашим седьмым основанием.

Девятое основание. Вегетарианская диета, чуждая намерений доставлять страдания животным, проливать их кровь, благотворна для чистоты мыслей, целомудрия и тихого согласного нрава. Способствуя физическому развитию, она совершенствует также душевные качества человека и, кроме того, в немалой степени способствует здоровому развитию умственных способностей. Так что чистые и непорочные средства для естественной жизни человека, влияя на самую жизнь, делают чистыми и непорочными самые дела жизни.

Десятое основание. Вегетарианская диета дает более моложавый и приятный вид человеку. Адам Смит в своем сочинении “Богатство народа” говорит, что самые прекрасные женщины в Британских владениях находятся между низшим классом населения Ирландии, – которое обыкновенно питается картофелем. Библейские отроки Даниил, Анания, Мисаил и Азария, питаясь овощами и простой водой, были прекраснее и полнее телом всех тех отроков, кои питались яствами с царского стола (Книга пророка Даниила, гл. 1, ст. 12-15).

Одиннадцатое основание то, что лучшие чувства гуманных мужчин и сострадательных женщин возмущаются против жестокости истребления животных, против печального их вида, против несчастного, разрывающего душу и сердце их крика, против беспрерывного кровопролития и против всех тех отвратительных ужасов, кои неминуемо сопровождают разведение скота, приготовляемого в пищу людям; перегон его из одного края земли в другой, и, наконец, резню этих несчастных страдающих, чувствующих и, несомненно, мыслящих существ.

Двенадцатым основание должно служить то, что бесчеловечно и себялюбиво, создавать целому классу населения отвратительное, жестокое и нездоровое занятие мясника – занятие, которое и научно и по опыту должно быть признано не только совершенно не нужным, но и абсолютно враждебным для лучших интересов человеческого поколения.

Тринадцатое основание. Если бы треть всего свободного пространства каждой страны можно было отдать под посевы продуктами хлебного и стручкового растения, как, например, под горох, и т. п.; другую треть под картофель, свёклу, репу и другие корнеплоды, а остальную треть – разведению фруктов, лесами и пастбищами для таких домашних животных, как быки, коровы, бараны, овцы; словом, – для тех, чей труд, молоко и шерсть нам полезны, – не подлежало бы сомнению, что самые маленькие государства были бы в состоянии пропитать население, во много раз большее, чем в настоящее время, и были бы совершенно независимы от запасов крупных заграничных государств.

Четырнадцатое основание то, что страна, сельское население которой, главным образом, обрабатывает землю для зерновых хлебов, фруктов и растений и, кроме того, занимается пастбищами, – всегда имеет перед собой блестящее будущее, так как её народ олицетворяет собой здоровье, силу, мощь, и нация такой страны прогрессивно процветает и растёт.

Пятнадцатое основание. Если бы употребление мясной пищи было бы признано ненужным, убиение ради псовой и ружейной охоты вообще было бы повсемирно осуждено как зверство, то во многих малоземельных государствах большое пространство “сохраненной” земли было бы обработано и засеяно растительными продуктами, дав при этом массу труда, а с ним и пищу массе свободных рук и голодных ртов, и, вместе с тем, удешевив стоимость жизни, понизило бы численность нищеты до минимума.

Шестнадцатое основание. Мясо, содержа в себе от половины до трех четвертей своего веса воды, по крайней мере, в 3-4 раза дороже пшеницы, овсяной муки и других зёрен, как то: бобов, чечевицы, гороха, которые содержат в себе только 14% воды.

И смешанная диета из мяса и овощей стоит каждому человеку в 3-4 раза дороже, чем вегетарианская, если даже в последнюю входит сыр, молоко и масло. Само собой становится очевидным, что нелогично и безрассудно платить за худшую пищу большую сумму.

Семнадцатое основание то, что неисчислимое количество трудящихся людей и их жён, при существующей убойной диете, должно соблюдать строгую экономию и иметь большое самоотвержение, чтобы кое-как сводить концы с концами; между тем, благодаря вегетарианской диете, как более дешёвой и экономной, – они могли бы быть свободны от многих забот и имели бы лишние деньги для лучшей у себя обстановки в доме, для приобретения литературы, для случайной поездки за город или даже для выезда на дачу, для улучшения своего эстетического вкуса и для лучшего познания природы в её разнообразных видах.

Восемнадцатое основание. Дети естественно предпочитают спелые фрукты и мучные блюда мясу и лучше развиваются от них; так как вообще признано, что есть много мяса детям, безусловно, вредно. И, без сомнения, если бы дети не были окружены убеждениями родителей и силой их примера, – они никогда бы, по одному только влечению природы, не приобрели привычки есть мясо, потому что это противно природе. А между тем, какой глубокий и вместе с тем ужасный разлад вносится в юную душу “малых сих” при их воспитании. С одной стороны, в них силятся вкоренить любовь ко всей одушевленной природе и страх причинить боль и страдание всякому творению, а с другой стороны – личным примером утверждают в них ложное понятие о том, что резня животных для употребления в пищу с неизбежными при этом для них страданиями, безусловно, необходима и справедлива.

Девятнадцатое основание то, что с тех пор, как мир имеет историю, люди немало обязаны приобретёнными богатствами, делаемыми подвигами и победами, – силе, терпению, смелости и разумной способности к труду животных, не употребляющих мяса. Всякий труд животных на земле исполняется только травоядными: лошадьми, быками, мулами, слонами и верблюдами. И ни одно мясоядное не обнаруживает того терпения и той твёрдости, которыми богата хотя бы наша лошадь, работающая ежедневно с утра до вечера почти без отдыха. Du Chaillu докладывает, что он видел гориллу, питающуюся обыкновенными фруктами и орехами, которая в своих руках без явного усилия сломала ружьё, нечаянно выроненное одним из её преследователей, а известный натуралист д-р Дункан уверяет нас, что это животное по своей природной силе превосходит африканского льва.

Двадцатое основание. Все те, которые живут на вегетарианской диете, тяжелее весом, мускулистее, терпеливее, имеют более хладнокровия для владения самим собой в припадках гнева, богаче силой воли, способнее к выносливости, к совершению больших подвигов, чем те, которые живут на смешанной диете. Профессор Форьесс, экспериментируя над англичанами, употребляющими в изобилии мясо, над шотландцами и ирландцами, употребляющими большей частью зерновые похлебки, картофель и хлеб, – доказал, что шотландцы и ирландцы превосходят англичан в высоте роста, в весе и силе. Лапландцы, питающиеся мясом, составляют слабую тщедушную расу, тогда как финны, которые обитают в том же климате и питаются главным образом продуктами земли, составляют такую же прекрасную расу, как шведы и норвежцы. Причину этой разницы, говорит д-р Ламб, следует объяснять преимуществом диеты последних.

Двадцать первое основание. Спартанцы, которые в истории народов стоят вне всякого сравнения по силе мускулов, по физической энергии и способности выносить труд, – были вегетарианцы, так же как греческие и римские армии во времена их лучших походов, и отступление от этого рода питания и простых привычек вызвало их быстрый упадок (Rollin. Ancient History; Научн. Основ. Вегетар. Анна Кипгсфорд). Точно также в эпоху общественных игр в Греции, где мускульная сила проявлялась во всевозможных её видах, – участники этих игр только тогда служили предметами общего удивления и восторга, когда они придерживались суровой вегетарианской диеты; но когда впоследствии убойное питание завоевало себе главенствующее положение, те, кто ранее отличался силой, становился ленивым, изнеженным и слабым.

Двадцать вторым основанием должно служить то, что многие из открывших свету новые области мысли и шедших по непротоптанному пути науки делались вегетарианцами по собственному убеждению. Из целой массы имён в древних годах могут быть указаны Гезиод, Будда, Пифагор, Эмпедокл, Платон, Овидий, Эпикур, Музмий, Сенека, Плутарх, св. Иаков (первый представитель христианской церкви в Иерусалиме), Тертуллиан, Климент Александрийский, Порфирий, Златоуст, император Юлиан Пруденций; в позднейшие времена: Корнаро, сэр Томас Мор, Монтень, Лессио, Гассенди, Бэкон, Рей, Коулей, Эвелин, Мандевиль, Мильтон, Боссюэт, Ньютон, Линеус, Томсон, Поп, д-р Экэ, д-р Чайн, д-р Кокки, Русо, Вольтер, Честерфилд, Гартлей, Веслей, Говард, Сведенборг, Ритсон, Франклин, Бернарден де Сент-Пиерр, д-р Прессавен, д-р Ламб, д-р Гуфеланд, Шелли, Байрон, Филлипс, Бродертон, Алькот, Глейзе, Грэхем, Ламартин, Мишле, Струве, – не перечисляя уже множества имён ныне существующих авторитетов и гениальных людей.

Двадцать третье основание. Раз доказано и может легко быть проверено каждым, что жизнь человека не только не сократится, а, наоборот, продолжится, а здоровье и счастье улучшится безубойной диетой, то ни справедливость, ни сострадание, ни милосердие не могут оправдать той возмутительной жестокости, которая ежедневно совершается для насыщения извращённых и неестественных вкусов.

Двадцать четвёртым и последним основанием должно служить то, что вегетарианство само по себе есть протест против тех зол, которые более всего тревожат богатые и сильные нации, – т. е. против роскоши, невоздержанности и пороков. Оно совершенно отвергает то, что достигается ценою жизни невинных животных, оно учит любви, милосердию и справедливости ко всем и поощряет воздержание, бережливость, непорочность, человеколюбие и вообще всё, что способствует благосостоянию, мирному развитию и нравственному улучшению человеческого рода.

Источник: выдержка из факсимильного издания Быков В. П. “Одна неделя обедов вегетарианца” – М., 1894.

@темы: Статьи

---

Джефри Джулиано и Макдональдс

[Анориэл]

Актер Джефри Джулиано около полутора лет был лицом рекламной компании Макдональдса в Торонто (Канада), т.е. тем самым знаменитым клоуном Рональдом МакДональдом, убеждавшим публику закусить гамбургерами. Стал вегетарианцем в 1970-м году. Неоднократно выступал с обличающими корпорацию Макдональс заявлениями и извинениями за свою работу на корпорацию и распространение лжи.

"Я промывал мозги молодым людям, убеждая их поступать неправильно. Я хочу извиниться перед детьми во всем мире за то, убеждал их покупать и отдавать миллионы долларов на убийство животных".

"Сначала меня поразило, что само руководство Макдональдса не ест продукцию Макдональса! У них был высококлассный повар, который готовил нормальную пищу."

"Наше представление было очень сомнительным - мы рассказывали, что гамбургеры не имеют ничего общего с убитой коровой, а просто счастливо растут на грядке, а веселые герои их срывают. Так сказкой прикрывалась масштабная резня невинных животных. Однажды я попал на птицефабрику по "приготовлению" сырья для Макнагетс. В одной части курицы живут, в другой встречают смерть. Ужасный запах. Что-то липкое на полу, и ты знаешь, что это и есть место их убийства."

"Нет смысла доказывать, что я просто манипулировал этими детишками. И это было так легко - что может быть легче, чем внушить что-то ребенку. Однажды я пришел домой и понял, что больше не могу продолжать этим заниматься, я просто не могу жить в мире с собой, пока продолжаю этим заниматься"
Я чувствовал себя как крысолов с дудочкой, разве что вел я за собой детишек прямиком в мир плохой еды и плохого здоровья."

"Однажды, когда я отдыхал дома уже безработным, я увидел по ТВ человека, бывшего лицом рекламы Мальборо. Он умирал от рака легких, и теперь он делал антитабачную рекламу. Я пошел и выступил с обличающей речью на вегетарианском фестивале в Торонто. На следующий день представитель Макдональдса заявил: "Джулиано вправе иметь свое мнение. Но мы и сами любим вегетарианцев, мы даже продаем блюда с курицей и рыбой." Курица и рыба! Я даже еще раз проверил себя - уж не являются ли они овощами? Да они сами не понимают, что говорят, и им на это наплевать."

"Когда я вижу очередного Рональда Макдональда, я думаю о том бедняге-актере, которому нужна работа, и о том, на какой чудовищный позор это его толкает. Нам бы надо рассказать детям всю правду об этой еде, а мы делаем фальшивые улыбки, ведь Макдональдс зарабатывает на этом деньги. Клоун Рональд просто обложка их жадности. Также, как и их благотворительность - им совершенно столько же дела до умирающих детей, как и до здоровых. Их интересуют деньги, только деньги..."

"Я бы хотел сказать Джоржу Коэну, президенту и владельцу канадского Макдональдса: "Джорж, есть многое, за что тебе прийдется заплатить, и ты это знаешь. Тебе лучше быть осторожнее, потому что есть такой закон кармы, т.е. причины и следствия. Ты творишь такие вещи, которые вернутся тебе с лихвой. Будь я тобой, я бы просто боялся умирать."

"Я все еще не искупил свою вину за то, что делал. Полтора года в роли Рональда Макдональда стоят 30-ти лет активной и рьяной борьбы за права животных, только после этого, возможно, я смогу покинуть этот мир со спокойной душой"...

«Мое пожелание всем мясоедам чтоб они достаточно повзрослели, чтоб понять, что можно жить здоровее, счастливее, чище, не принимая участие в бесчувственной резне невинных душ. Что они отказываются от целого мира прекрасной пищи ради кого-то умершего, способного наполнить их только горем и болезнями.»

@темы: Статьи

---

Доклад ООН о пользе перехода на веганскую диету.

[Fire Fantasy]

ООН настоятельно рекомендует веганскую диету, чтобы прокормить растущее население планеты:

В недавнем докладе, опубликованном Организацией Объединенных Наций сообщается, что скорость распостранения западной диеты, основанной на употреблении мяса и молочной продукции среди других культур, является неустойчивой с точки зрения продовольственной безопасности. В связи со стремительным ростом мирового населения, обещающего достигнуть уже 9,1 миллиарда к 2050 году, веганская диета – просто необходимое условие для того, чтобы прокормить все население Земли.

Вот что говорится в докладе:

«Ожидается усиление воздействия сельского хозяйства в связи с ростом численности населения и, соответственно, ростом потребления продуктов животного происхождения. В отличие от ископаемого топлива, трудно искать альтернативы в данном вопросе – ведь люди должны есть. Существенное уменьшение этого влияния возможно лишь в случае, если изменение произойдет одновременно во всем мире. Изменение должно произойти в сторону диеты, не содержащей продуктов животного происхождения».

Еще раз напомним, что веганская диета имеет огромное влияние на планету – согласно докладу World Watch Institute, побочные продукты животноводства вносят наибольший вклад в копилку парниковых газов Земли. Животноводство ответственно за 32 600 млн тонн углекислого газа в год или за 51% от всех парниковых газов, связанных с человеческой деятельностью.

Если отказ от продуктов животного происхождения для вас пока кажется слишком экстремальным, то есть много других способов внести свои «5 копеек» в борьбу с климатическими изменениями. Например, откажитесь от мяса хотя бы один раз в неделю, устроив себе «Meatless Monday» и постепенно сокращайте животные продукты до тех пор, пока не поймете, что жизнь без них намного приятнее во всех отношениях!


Взято отсюда http://4vegan.ru/2011/07/unreport/

@темы: Здоровье, Статьи, Цитаты, Веганы, Вопрос и помощь

---

Вегетарианская диета официально признана более здоровой

[что-то космическое]

цитата:
"Результаты исследования были опубликованы в Journal of the American Dietetic Association: «Если вы беспокоитесь о таких вещах, как контроль веса, потребление достаточного количества клетчатки, кальция, магния, калия, железа, тиамина, рибофлавина, витаминов А, С и Е; а также обеспокоены снижением потребления общей доли жира, насыщенных жиров и холестерина, вас ждут хорошие новости. Вегетарианская диета – ответ на все ваши вопросы. Польза диеты, основанная на употреблении растительной пищи превзошла все наши ожидания. Она не только помогает снизить вес, но оказывает прекрасное действие на весь организм – поддерживает уровень холестерина и давление в норме, снижает риск заболевания сердца, развитие диабета, рака и гипертонии»."

читать статью полностью:
4vegan.ru/2011/07/vegofficialstudy/

@темы: Здоровье, Статьи, Цитаты

---

Веды о мясе. Автор Торсунов О. Г "Законы Вселенной"

[Анориэл]

Веды не рассматривают мясо, подобно нашей медицине, как продукт, состоящий из белков, жиров и углеводов и всех витаминов, вместе взятых. Оказывается, что, в основном, мы принимаем пищу для того, чтобы поддержать свой характер, а не свое тело. Потому что в теле каждого из нас запасов хватит еще недели на две, а кушать хочется через каждые 4 часа. Это связано не с тем, что в теле не хватает питательных веществ, а с тем, что у нас истощается сила характера, или тонкое тело ума. И подпитывать его надо постоянно в течение дня для того, чтобы была возможность уму действовать, ведь мы живем и действуем в уме. Поэтому человеку хочется что-то съесть, а то, что ему хочется съесть, зависит от гун, которые на него влияют. Человеку в благости хочется есть благостные продукты: молочные, фрукты, зерновые и бобовые. Человеку в страсти хочется есть те же самые продукты, но у него в рацион также входит мясо, потому что чистой гуны благости нет, есть промежуточная стадия. Гуна страсти - это промежуточное состояние между благостью и невежеством. Человеку в страсти хочется больше жареного, больше острого, перченого, соленого и т. д. То есть, в страсти вкусы должны усиливаться. И также ему хочется мясо, потому что страсть подразумевает какое-то влияние силы невежества. Она является переходным этапом.

Что происходит дальше? Для человека в невежестве зерновые, молоко, фрукты - это вообще не его еда. Он просит только мясо. Почему? Потому что еда означает то, что насыщает чувства. У человека в благости чувства насыщают фрукты, овощи, в какой-то степени, зерновые, бобовые и молочные продукты. Чувства человека в невежестве эти продукты не насыщают. Живот-то у него полный, и питательных веществ тоже хватает, но он не чувствует, что наелся, чувства не насыщенные. Ведь сама идея питания предназначена для этого. Но почему тогда мясо насыщает чувства? Только потому, что оно удовлетворяет вкус насилия.

Когда человек съест мясо, он начинает думать, что счастье возможно, если всех раздвинуть, если всем сопротивляться, всех преодолеть. А когда люди не уступают ему, когда преодолевать препятствия трудно, тонкое тело ума вкус к счастью не испытывает. Но счастье-то всегда нужно. И когда человек ест мясо, у него этот вкус к насилию удовлетворен, даже несмотря на то, что он внешне ничего плохого не сделал.
Таким образом, мясо увеличивает в человеке не деградацию, не безответственность, а именно вкус к насилию. Оно питает этот вкус к насилию. Человека в невежестве в определенный момент жареное мясо уже не будет устраивать. Ему захочется потом свежего мяса, мяса молодого животного, потом - свежую кровь, но это уже следующий этап. Ему будет нравиться свежая кровь. Свежезамороженная, подсоленная, свежее мясо вообще. Это уже очень сильное влияние гуны невежества.

Яйца он тоже хочет сырые. То есть, все должно быть в натуральном виде, чтобы этот вкус жестокости был настоящим, сильным. А вот человеку ближе к страсти мясо надо как-то завуалировать. Он отнекивается: "Я мясо не ем, ем только сервелат". Он пытается этот вкус невежества, насилия в себе как-то завуалировать. Поэтому для него как-то примитивно просто есть мясо. Мясо у него смешивается с различными овощами, специями. Получается, что мясом уже и не пахнет, пахнет чем-то другим. Но все равно мясо должно быть. Без мяса не проживешь, считают люди в страсти и невежестве.

Итак, поедая мясо, человек копит энергию насилия. Со временем у него жизнь ужесточается: жестоко относятся родственники, соседи, жестоко относятся на работе. То есть, по отношению к этому человеку начинает сгущаться атмосфера жестокости, насилия. Это признак того, что он в своей жизни съел достаточно мяса. Второй признак того, что у человека сгущается карма под воздействием силы невежества, - это атеросколерозные заболевания. Благодаря употреблению мясной пищи, из-за энергии жестокости возникает перегрузка тонкого тела ума, вследствие чего у человека возникает определенная тупость в сознании: у него снижается память, ухудшается эмоциональная окраска в восприятии окружающего, приводящая к постоянной депрессивности, к которой он привыкает.

Его начинают интересовать только отрицательные темы, в жизни он уже не видит ничего хорошего. Все это признаки начала атеросклероза. Поскольку ум загрязнен энергией жестокости, то нарушаются обменные процессы: белковый, углеводный, жировой. При нарушении жирового обмена происходят отложения в сосудах. При нарушениях белкового обмена происходят отложения в суставах, костях. Человеческий организм наполняется токсинами, поскольку ум не может справляться со всеми этими шлаками. Ум не способен понять, что такое чистота, поскольку полностью загрязнен энергией жестокости. В результате атеросклероз является болезнью века, поскольку поражает каждого человека, употребляющего мясо по достижению им определенного возрастного рубежа. Это происходит по той причине, что до тридцати трех лет человек копит карму, а после тридцати трех отрабатывает ее.

Поэтому атеросклероз приходит к человеку, употребляющему мясо, после этого возраста и постепенно все больше развивается в нем. Как этот атеросклероз, возникающий от мясоедения, может проявляться в организме человека? Совершенно непредсказуемо, как любая болезнь. Поскольку из-за наполнености энергией насилия над животными ум человека переходит в заторможенное состояние, вследствие чего нарушаются функции практически всех органов, но в большей степени какого-то одного органа. Человек начинает чувствовать, что у него все в организме болит. Он не знает, что ему делать, чувствует безысходность. У него часто начинает скакать давление, ухудшается память. В первую очередь, атеросклероз поражает сердце, мозг и печень. Сердце связано с таким качеством, как любовь, мозг - с постижением, печень - с очищением. То есть, атеросклероз поражает, в первую очередь, органы, которые помогают человеку действовать в направлении благости. Сама по себе эта болезнь является признаком погружения в гуну невежества и является результатом мясоедения и своего рода приговором за это действие.

@темы: Статьи

---

[Black Adder]

Животрепещущая для вегетарианцев и особенно веганов, не раз здесь обсуждаемая - проблема витамина В12.
Предупрежден - значит вооружен!
www.vegopolis.ru/entry/289


Чем чревата нехватка витамина B12
По мнению доктора медицинских наук Майкла Грегера, веганы могут подвергнуть свои жизни смерти или пожизненной инвалидности из-за дефицита витамина B12 в организме.


Майк Грегер является терапевтом, международно признанным спикером в области питания, пищевой безопасности и проблем общественного здоровья, членом-основателем «Американского колледжа образа жизни и медицины», а также представителем «Вегетарианского общества на Гаваях».

О возможных клинических нарушениях у веганов, в связи с витамином B12 говорится и в выпуске «Европейского журнала клинического питания» за 21 июля, этого года. В нем были опубликованы сравнительные характеристики уровня витаминов B12 в организмах мясоедов, лакто-ово-вегетарианцев и вегетарианцев (эту группу, в свою очередь разделили еще и на веганов). И ученые пришли к выводу, что вегетарианцы (включая веганов) имеют больше склонности заиметь негативные последствия, так как уровень этого витамина у них очень мал.

Изучением этого вопроса занималась исследовательская группа Эпик-Оксфорд в Англии.

Цель исследования: изучить разницу в сыворотке витамина B12 и концентрации фолиевой кислоты между всеядными, вегетарианцами и веганами, и узнать, как концентрация витамина B12 отличается в зависимости от возраста и продолжительности пребывания на определенном питании.

Ученым удалось определить, что именно у веганов самая низкая циркуляция концентрации витамина B12. Это менее распространяется на вегетарианцев. Но при этом исследователи не обнаружили связана ли концентрация витамина B12 с возрастом и продолжительностью времени пребывания на определенном питании.

Исследование

Ученые из Оксфордской группы «Европейского перспективного исследования раковых заболеваний и питания» изучали 689 человек из них: 226 всеядных, 231 вегетарианцев и 232 вегана.

По результатам их исследования, наибольший усредненный показатель витамина B12 в сыворотке оказался среди всеядных (281, 95% CI: 270-292 пимоль на литр), средний – у вегетарианцев (182, 95% CI: 175-189 пимоль на литр) и наименьший – у веганов (122, 95% CI: 117-127 пимоль на литр).

Считается, что в организме дефицит витамина B12 тогда, когда его концентрация составляет менее 118 пимоль/на литр.

Однако, концентрация фолиевой кислоты в сыворотке крови у веганов оказалась самой высокой, средней – у вегетарианцев и наименьшей у – всеядных.

У половины исследуемых веганов был обнаружен дефицит витамина B12, поэтому ученые предполагают, что они попадают в зону риска развития клинических симптомов.

Как определить дефицит витамина B12?

Однако, «Международный союз вегетарианцев» (IVU) уверяет, что у большинства веганов нет дефицита этого витамина. Но он предостерегает веганов-сыроедов и матерей-веганов, кормящих грудью своих детей. У младенцев симптомы дефицита этого витамина проявляются более резко, чем у взрослых. Поэтому, очень важно, чтобы у кормящих матерей, он был в достаточном количестве.

Стоит обратить внимание на уровень витамина B12, если у вас появляются следующие симптомы: потеря энергии; покалывания в теле; оцепенение/нечувствительность; пониженная чувствительность к боли и к надавливанию; размытая видимость; ненормальная походка; воспаленный чувствительный язык; плохая память; путаное мышление; галлюцинации и изменения личности.

По данным IVU симптомы могут развиваться от нескольких месяцев до года. Однако, чтобы быть полностью уверенным стоит пройти анализ у врача.

IVU также предупреждает, что в острых случаях нехватки могут возникнуть нарушения нервной системы, или человек может впасть в кому.

В чем искать B12?

IVU рекомендует веганам употреблять дополнительно витамин B12 в пищевых добавках, или употреблять промышленные продукты, уже обогащенные этим витамином.

С не меньшим успехом можно получить его из даров природы: водорослей нори, морской капусты, сои (также как и из темпеха), ячменя, всех зеленых листовых частях растений, ботве, салате, зеленом луке и проросшей пшенице.

Заметка подготовлена по материалам сайтов:
www.ivu.org, wwww.inmoment.ru, www.vegansociety.com


ВНИМАНИЕ!!! В статье очень грубая ошибка - в перечисленных дарах природы В12 и в любых растительных продуктах нужного нам витамина В12 НЕТ!! Это не тот В12, который надлежащим образом усваивался бы нашим организмом и выполнял функции, ради которого собственно В12 нам всем и нужен!!

@темы: Здоровье, Статьи, Полезные ссылки, Веганы, B12

---

Vegetarian Times

[Кеттари]

'Vegetarian Times delivers simple, delicious food, plus expert health and lifestyle information that is exclusively vegetarian but wrapped in a fresh, stylish mainstream package that is inviting to all.'

Vegetarian Times - September 2009
Размер файла: 27.2 Мб
Формат Файла: PDF
Обложка:


Vegetarian Times - October 2009
Размер файла: 27.9 Мб
Формат Файла: PDF
Обложка:


UPD: если у вас тоже файл не открывается, подождите немного, перезалью на днях

@темы: Здоровье, Статьи, Еда, Рецепты, Полезные ссылки

---

[Хэл]

У Виты.орг обретается очень толковая подборка ответов на типичные вопросы, которыми зачастую мучают вегетарианцев. Мне очень помог, так как мучают очень часто - почти каждый, кто слышит слова "не ем мясо" начинает пространную демагогию о том, что растениям тоже больно и как, вообще, так можно жить. Надеюсь, вам тоже будет полезно:


1. Вы жалеете животных и питаетесь растениями. А ведь им тоже, может быть, больно?

Во-первых, у большинства растений человек поедает плоды, оставляя растение невредимым (фрукты, большинство овощей, орехи, ягоды). Во-вторых, растения - отличная от человека и животных форма жизненной организации, не имеющая нервной системы, с которой связаны болевые ощущения.

В-третьих, именно животноводство является причиной ежегодной вырубки тропических лесов и главным источником загрязнения окружающей среды. При этом исчезает до 1тыс. видов растений в год!

В-четвёртых, русские космисты (например, Вернадский) и современные эзотерики говорят о возможности овладения человеком новыми источниками энергии для восстановления организма вместо питания живыми существами.

2. Сейчас у многих людей серьёзные проблемы. А вы привлекаете внимание общественности к страданиям животных!

Жестокость к животным - отражение низкого нравственного уровня общества, неразвитой способностью к сопереживанию, отсутствие альтруизма у членов общества. Все проблемы современного общества - войны, уголовные преступления, социальное угнетение, неравенство и др. - являются результатом того, что в этом обществе действует право сильного, которое не может действовать ограниченно (например, применительно к животным) и сами люди будут постоянно испытывать на себе жестокость и безнравственность других людей. Бесспорно, что самое бесправное и незавидное положение в нашем обществе занимают животные: они представляют собой сырьё для различных промышленностей, объект для развлечений. "Если бы к вам относились как к мясу, - говорит Пол Маккартни, - мы защищали бы и вас".

3. Как дети будут познавать мир, если не будет цирков, зоопарков? Где они научатся любви к животным?

Воспитание в детях доброго отношения к животным предполагает заботу об интересах животного, учёте его потребностей. Человеку, понимающему психологию диких животных, неприятно их видеть в клетке или вольере, где все их инстинкты подавлены, поведение искажено. Только глубокий эгоизм человека мог заставить собрать обитателей джунглей, пустынь, тайги в противоестественной для них обстановке, климате. В цирках же жизнь животных усугубляется ещё и выполнением трюков, которые достигаются ценою сломленной воли животного, его страхом перед наказанием. А если ребёнок затребует для познания мира посмотреть как вы устроены, что у вас внутри? Вы станете жертвой такого познания? Или он захочет увидеть воочию представителей редких племён Африки и Австралии? Ваш ребёнок гораздо больше познает мир, если разовьёт в себе способность видеть мир глазами другого существа, понимать природу животного, его чувства, заботиться о нём. А мысль о том, что жизнь животного дана ему только для удовлетворения чьего-то любопытства, сделает вашего ребёнка бездушным.

4. Зачем отказываться от мяса, если можно добиваться гуманизации убоя?

Помимо жестоких методов убоя существуют ещё и не менее жестокие условия содержания, транспортировки к месту забоя. Всё расширяющиеся потребности человека в мясе привели к интенсификации животноводства и поставили производство мяса "на поток ". При этом в погоне за миллионными прибылями отметаются все соображения гуманности. Как вы думаете, если сделать гуманным убой, будут ли с уважением относиться к страданиям животного, весь смысл жизни которого состоит в том, чтобы стать чьим-то обедом и которое является безликой единицей в потоке живой продукции? По этому пути идёт часть организаций на Западе, но в нашем представлении - это тупиковый путь.

5. А что плохого в том, что я питаюсь и одеваюсь в животных, специально для этого выращенных?

В планы гитлеровских нацистов входила специальная отрасль хозяйства: выращивание людей-рабов из числа неполноценных наций для всё тех же прагматических нужд. Как вам такая идея?

6. Вы думаете, ваш отказ от мяса заметно скажется на его производстве?

Рынок - довольно гибкое понятие. Если спроса нет на какой-то товар, то процент продаваемости падает и производителю не выгодно с этим работать. Отказываясь от покупки товара, потребитель влияет на выбор производимой продукции. Так, что считайте сами - в мире около 8% - вегетарианцы и их число неизменно возрастает с каждым годом!

7. Я не чувствую себя сильно причастным к убийству животных на мясо, так как в большинстве своём люди едят его не так уж и много. Ну, в виде колбасы, сосисок…

Природа человека такова, что ему свойственно умалять свою роль в неблагородных поступках, свести до минимума свою значимость. Но статистика неумолима: в год человек съедает в среднем столько мяса, что его вес превышает собственный вес человека. Тем более, что и сосиски, и колбаса не растут на дереве. Как нельзя быть немножко беременной, так же нельзя оставаться непричастным к убийству, употребляя мясо даже в виде сосисок.

8. Кто себе может позволить быть вегетарианцем? Во сколько же обойдётся такая прихоть?

Это очень стереотипное заблуждение - считать, что вегетарианцы питаются экзотическими дорогими плодами. В этом нет никакой необходимости! Мы питаемся доступными в нашем климате овощами, фруктами, крупами, грибами. Некоторые используют яйца и молочные продукты.И поверьте, наш многолетний опыт вегетарианства доказывает, что этот тип питания гораздо более экономичен и доступен, чем традиционный.

9. Куда же девать такое количество животных? Ведь охотники регулируют их численность в лесах!

Природа без нас всё отрегулирует. В лесу существует свой биоценоз (совокупность растений, животных и микроорганизмов, населяющих определенную территорию) с уже сложившимися цепями питания. Если на популяцию действует фактор с целью её уничтожения, это приводит к всплеску рождаемости. Да и о какой регуляции численности может идти речь, если огромное количество животных выращивается и убивается на животноводческих и звероводческих фермах, что ведёт к искусственному увеличению численности определённых видов и дисбалансу в природе. Зато, благодаря благодетелю человеку и его помощи природе, мы уже никогда не узнаем, как выглядели дронт, бескрылая гагарка, странствующий голубь, зебра квагга, американский бизон и многие другие виды животных. В результате нещадного истребления катастрофически уменьшается численность кенгуру, сумчатого медведя коалы, шиншиллы.

10. Движение в защиту пушных животных имеет экономические мотивы и представляет интересы определённых производителей (например, искусственных мехов).

Уверяем вас, что нам без разницы, какие альтернативы натуральным мехам предлагаются - драп, искусственный мех, ватин или болонья - лишь бы животных не убивали!

11. Как же быть с паразитами: глистами, вшами, блохами?

В ряде случаев человеку приходиться использовать принцип вынужденной защиты, когда животные угрожают нашему здоровью, нашей жизни. Защита от агрессивных животных, от животных-паразитов - совершенно иной случай с нравственной точки зрения, чем эксплуатация и умерщвление животных, которые нам ничем не угрожают и которые беззащитны. Другой подход к этой проблеме подразумевает анализ причин, приведших к паразитированию организмов на теле человека. Иммунная система, работающая без сбоев, призвана защищать наш организм от нападения паразитов. Но в результате неправильного питания (мясоедения), употребления медикаментозных препаратов защитные силы организма истончаются.

12. Разве стерилизация - гуманный метод регулирования численности бездомных животных?

Конечно, стерилизация - это грубое вмешательство в природу, организм животного. Но, как говорит ёмкая русская поговорка: "Из двух зол выбирают наименьшее". Дело в том, что рождение в условиях мегаполиса каждого нового животного означает смерть уже живущего, так как эта экологическая ниша перенасыщена до предела. И смерть отнюдь не гуманную, потому что им займутся службы отлова и живодёры. Как показал опыт западных стран, стерилизация гуманнее и эффективнее других методов. Но и она имеет смысл только при прекращении бизнеса породистых животных, который вытесняет всякую возможность быть пристроенными для их бездомных собратьев.

13. Вы выступаете против вивисекции (экспериментирование на животных). А ведь те эксперименты на животных, которые проводил Павлов и другие учёные, спасли впоследствии не одну жизнь?

Во время 2-ой Мировой войны в концлагерях были получены уникальные научные данные, которые сильно обогатили науку тех лет. Вот только после войны действия тех, кто стоял за этими данными, были названы злодеяниями, а их самих окрестили преступниками и осудили. Мы верим, что не за горами то время, когда человек не будет проводить границу между своими и чужими страданиями. Что касается Павлова и его "достижений", так он и в зените своей славы уже подвергался резкой критике за жестокость со стороны, например, Бернарда шоу, известного своим милосердным отношением к животным. Тем более, что польза от экспериментов на животных весьма сомнительна: они подвергаются критике уже с позиции науки. За 300 лет существования такой практики массового улучшения здоровья населения не произошло. На основе анализа достижений экспериментальной медицины были сделаны выводы, что прогресс медицины связан с клиническими наблюдениями за больными и с общественными реформами, поднявшими жизненный уровень людей.

14. Мне кажется, что в вашей организации собрались люди "проблемные", с различными аномалиями и отклонениями, которым больше нечем заняться, кроме как отстаивать права крыс и тараканов!

К сожалению, нравы нашего общества таковы, что сострадательные люди воспринимаются почти как юродивые. Мы стесняемся прилюдно покормить голодное животное, как будто это какой-то очень постыдный поступок. "Это судьба любой истины - быть предметом насмешек, до тех пор, пока эта истина не будет общепризнанной." (А. Швейцер). Мы думаем, что в своё время вам так же были бы непонятны люди с высоким социальным положением, которые по своей воле отстаивали права рабов.

15. Вы занимаетесь демагогией! Каких животных вы реально спасаете? Что вы называете любовью к животным?

Для большинства людей спасти животных - это красивый, розовый поступок. Скажем, вытащить птицу из нефти, забрать к себе больного щенка. Мы не чураемся локальных методов и всегда оказываем помощь. Но можно до бесконечности бороться со следствием, так и не дойдя до причины. Гораздо эффективнее приводить людям факты о жестоком обращении с животными. И тогда их сознательный отказ от поддержки насилия принесёт реальные плоды: не съел на обед два куриных окорочка - а это спасённая жизнь цыплёнка. Любить животных, в нашем понимании, это не расчёсывать кошечку или собачку, а не есть животных, не носить их мех и кожу, не пользоваться косметикой и медикаментозными препаратами, тестированными на животных; не поддерживать зрелищные мероприятия с использованием животных, для которых они безжалостно эксплуатируются.

16. Как будут жить с вегетарианцами животные-компаньоны: кошки, собаки? Чем их кормить?

Это сложный вопрос, который нам приходиться решать в результате тех грубых вмешательств в природу, которые человек когда-то осуществил, выделив из природы и приручив 2 диких вида, которые впоследствии оказались зависимыми от него. Биологическая гармония уже нарушена. С точки зрения ценности жизни, без учёта наших симпатий сделать выбор сложно. Чья жизнь ценнее: кошки или коровы? Нам кажется, что здесь несколько вариантов ответа, которые будут развиваться в соответствии с развитием этической мысли. Один из вариантов приведён Д. Андреевым в книге "Роза мира", который говорит о том, что за большой период времени могут обнаружиться средства к изменению природы хищников. Достаточно вспомнить собаку, этого бывшего волка, ныне способного обходиться без мясной пищи совсем или переведённого на полурастительную пищу вследствие хозяйственных соображений человека. Другой вариант - тибетская практика использовать трупы животных, погибших в результате несчастных случаев.

17. Вы призываете приобретать бездомных животных, которые не приучены ходить в туалет в определённое место, менее декоративны и т.д. и т.п. На такие жертвы способны не все!

Это зависит от уровня вашего духовного сознания. Если вы приобретаете животное, руководствуясь только своими прагматическими выгодами - тогда вас будет в первую очередь интересовать, насколько гармонично сочетается цвет шерсти вашего питомца с цветом обоев и мебели. Для большего удобства вы, возможно, удалите ему когти или сделаете купирование хвоста и ушей. А вот если вы обзаводитесь животным из чувства сострадания к нему, вы не побоитесь всяких смехотворных жертв, тем более, что и бездомные животные хорошо приучаются к туалету.

18. Что плохого в селекции животных? Ведь природа тоже ведёт отбор на нужные ей признаки?

А что хорошего? Как показывает потом время, в природе, оказывается, всё задумано гармонично. Человек недостаточно раскрыл механизм наследования нужных ему признаков, которые часто наследуются сцеплено, в непредсказуемых комбинациях. В отличие от естественного отбора, при котором вычленяются признаки, способствующие жизнестойкости вида, признаки, которые отбирает человек, животному не нужны и не удобны. А потому они повлекут за собой целый ряд аномалий. Так, например, у такс нередко рождаются щенки с такими короткими лапами, что они оказываются вообще неспособными жить. Второй вопрос: куда девать потомство с ненужными признаками, получившееся в результате расщепления?

19. Но ведь хищные животные поедают других животных. Человек - тоже хищник!

Вы идентифицируете себя с хищником, хотя биологические особенности человека - строение зубов, длина кишечника, температура крови - говорят об обратном? Что ж, ваше право! Бог наградил человека свободой выбора и возможностью анализа своих поступков. Почему бы вам не взять за образец взаимоотношения, свойственные миру пауков: ведь там самец пожирается самкой сразу после оплодотворения?

20. Вы явно перегибаете палку, пытаясь очеловечить животный мир, который живёт, следуя подсознательным инстинктам. Разве можно считать, что животные имеют сходные потребности?

Как бы человек ни отличался от животных, способность страдать нас объединяет. Боль и страдания одинаково плохи, и должны быть предотвращены независимо от принадлежности к виду. Идея равноправия животных, лежащая в основе нашей деятельности, заключается в признании их интересов, удовлетворении их потребностей. Мы испытываем по отношению к животным зрелую, рациональную и исполненную ответственности любовь, которая включает в себя и понимание природы животного, его поведенческих особенностей, эмоций и одновременно сочувствие к нему. Что же касается звериных законов, то часто животные проявляют больший альтруизм по отношению друг к другу, чем люди!

21. Мы живём в суровом климате, не позволяющем питаться круглый год плодами и не носить меха.

Человек с его изобретательностью и умением адаптироваться в любых условиях, если захочет, всегда может найти выход из положения без ущерба для своего здоровья и благополучия. На своём личном примере в течение многих лет мы доказывали этот факт. Суровость климата тут ни при чём: в тёплых южных странах, где сладчайшими плодами выстилаются обочины дорог, поедаются горы мяса и используются меха.

22. Вы в своей любви к животным можете возненавидеть всё человечество. История говорит о том, что среди вегетарианцев были и совсем недобродетельные люди, например Гитлер?

Вегетарианцами становятся по разным соображениям: кто-то по состоянию здоровья и для достижения долгожительства. Кто-то из-за ограничений, накладываемых верой. Те же, кто пришел к вегетарианству из-за сострадания животным, выступают против насилия, смерти и страданий как людей, так и животных. Несомненно, вегетарианство, как говорил Л. Толстой - это только первый шаг к доброй и нравственной жизни.

23. У меня философия жизни проста: сегодня я кого-то ем, а завтра - он меня. Если я окажусь на чьей-то сковороде, ну, значит судьба такая!

Ой-ли?! Что-то слабо верится, что вы проявите такое же хладнокровие и неэмоциональность, когда будете абсолютно беззащитны в руках убийц. Человек - хитрое существо, сумевшее отстоять на планете своё уникальное право тщательно ограждать себя от боли и страданий, и обречь на них всех других её обитателей. Нам кажется, что от вашей бравады и небрежения своей жизнью, которыми вы нарочно красуетесь и которые вам кажутся безумно привлекательными в глазах других, не останется и следа, когда с вами будут обращаться, как с сырьём для котлет.

24. В Ветхом Завете написано, что Бог разрешил есть мясо после Всемирного потопа?

К сожалению, антропоцентризм, провозглашавший господство человека над всеми другими созданиями и имевший в течение многих веков поддержку в лице христианской церкви, привёл человечество к глубокому экологическому и моральному кризисам. Христианская церковь продолжает пересматривать своё отношение к животным. Известный религиозный философ, богослов нашего времени Д-р. Эндру Линзи пишет: "Если все твари существуют для Бога, если Бог стоит за каждой из них, то как могут человеческие существа идти против Бога?". "Оно (создание) существует во славу Божию, то есть, оно имеет смысл и ценность, помимо оценки его полезности для человека. Вообразить, что Бог всю вселенную только для пользы человека было бы признаком глупости".

25. Хватит ли нам растительных ресурсов, если все станут вегетарианцами?

Это глубокое заблуждение, что животноводство предназначено накормить население мира. Выращивая скот на мясо, человечество растранжиривает ресурсы планеты. Если бы люди перешли на вегетарианскую систему питания, то количество потребляемой человечеством пищи (по оценкам ведущих специалистов) увеличилось в 10-15 раз. Животные перерабатывают горы белков, жиров и углеводов, а отдают нам лишь 10 часть того, что поглотили. Для наглядной аргументации приводится следующий пример: С участка земли, равного 10 гектарам, на мясоедении прокормятся 2 человека; на кукурузе - 10 человек; на зерне - 24 человека; на сое - 61 человек. Связь между производством мяса и уменьшением растительных ресурсов настолько прямая, что ведущие экономисты Корнуэльского университета считают, что каждый человек, перешедший на строгую вегетарианскую диету, каждый год спасает 1 акр леса ( ~ 4000 квадратных метра)!

26. Существует мнение, что сейчас сохраниться редкие животные могут только в зоопарках.

Сохранению животного мира на планете будет способствовать в первую очередь запрещение безжалостного истребления животных охотниками, отлов и использование их в практических целях человечества, одной из которых и является поддержание зоопарков - этого никчёмного пережитка прошлого, для которого животные изымаются из их естественной среды обитания и переносятся в противоестественный для них климат.

27. Отказ от продуктов, полученных в результате убоя животных - мяса, рыбы, птицы - понятен. В чём же смысл полного отказа от продукции животноводства - молока, яиц?

Веганы (строгие вегетарианцы, не использующие в рационе все продукты животного происхождения) - наиболее последовательная этическая группа среди вегетарианцев. Отказываясь употреблять любую животную продукцию, они освобождаются от зависимости от животноводства. А животноводство всегда связанно с безжалостной эксплуатацией животных и с уничтожением ненужного потомства. И производство молока, и производство яиц основано на эксплуатации особей женского рода, в то время как в природе особи обоих полов рождаются примерно в равном соотношении.

28. Отказ от мяса, мехов и других привычных нашему образу жизни моментов, чреват социальной неадаптацией в обществе, которое ещё к этому не пришло.

Всё зависит от вашего поведения и настроя по отношению к людям. Если вы по-доброму и с пониманием относитесь ко всему живому миру, в том числе и к людям, вы легко обретёте союзников и сторонников ваших взглядов. Искреннее желание помочь людям сделать наш общий мир добрее, поделиться мыслями, которые вам открылись, а также каждодневная радость от осознания того, что вы не принимаете участия в убийстве и способствуете освобождению от страданий "братьев наших меньших" придаст вам энергии и позволит гибко лавировать во взаимоотношениях с людьми.

29. К животным, используемым на мясо - коровам, свиньям, курам - я испытываю сострадание. Но рыба, такая холодная, скользкая… Неужели же она чувствует боль?

Рыбы имеют сложную нервную систему, одной из функций которой является посылка сигнала о боли в мозг. Это часть механизма выживания, без которого рыбы не могли бы существовать. К сожалению, мы ещё не поднялись на тот уровень сознания, который позволил бы нам уйти от стереотипов в восприятии мира. Эстетическое удовольствие, получаемое или неполучаемое от общения с животным, субъективно и не даёт нам право пренебрегать интересами живых чувствующих существ. Всё многообразие форм, созданных Творцом, имеет право на существование и, по-своему, красиво. Попробуйте увидеть эту красоту!

30. Как вы собираетесь растить детей? Ведь, будучи вегетарианцами, они не получат необходимых белков и витаминов?

Миф о том, что мясо необходимо для жизни и здоровья, давно уже развеян наукой и практикой. Огромное количество исследований подтверждает тот факт, что вегетарианцы значительно здоровее тех, кто ест мясо , и живут дольше. Все витамины, которые нужны человеку, могут быть получены при вегетарианской и веганской диете, тогда как в мясе отсутствуют самые важные из них: А, С, К, Е. Не стоит волноваться и о недостатке белка - он находится во многих растительных продуктах. Мировой опыт (Индия) и наш личный опыт доказывают, что дети - вегетарианцы ни в чем не отстают от своих сверстников, и даже превосходят их по показателям выносливости и нерасположенности к заболеваниям.

Upd: На самом деле текст - выдержка с Хиппи.ру, полный вариант можно почитать тут.

@темы: Статьи, Цитаты, Вопрос и помощь

---

вегетарианский House M.D.

[Кеттари]

«Доктор Хаус» (House M.D.) Наверняка многие из вас слышали, видели кадры, а то и смотрели и любят этот популярный ныне сериал . Мне было приятно узнать, что Лиза Эдельстайн, испольнительница роли доктора Кадди, и Омар Эппс — Форман, являются вегетарианцами

О Лизе-вегетарианке немного написано здесь:
vegetarianstar.com/2008/08/28/theres-no-meat-in...
Есть несколько абзацов в этом интервью:
www.bullz-eye.com/television_reviews/interviews...

Омар Эппс... Ну, например, тут он в списке "самых сексуальных вегетарианцев 2005 года" %))
www.peta2.com/outthere/o-sexyveg05.asp

Две фотографии

Иллюстрации

@темы: Статьи, ссылки, знаменитости

---

Коррида

[мон]

Коррида.

Привожу статью Александра Александровского, оригинал - тут.

Хочется только одного - честно спросить у автора, глядя ему в глаза: он сам себе и своим близким тоже желает такой вот "правильной смерти"?


"Небольшой террор

Сторонники корриды утверждают: это не убийство, это именно сражение

Грамотная культурная политика заключается в том, чтобы сохранять существующие традиции, а не в том, чтобы оживлять умершие. Коррида — живое явление публичной смерти. В Испании реформа корриды не прошла; но если на материке согласились хотя бы на компромисс, позволили зрителям даровать быку жизнь путем демократического голосования, то на Майорке проявили островное упорство. Кто-то должен умереть. Тореадор или бык.

На часах почти десять вечера. Возле манежа, напоминающего Колизей, с плакатами бродят защитники мирных животных. На них никто не обращает внимания; толпы людей, в большинстве своем местных, перетекают из темного города внутрь гигантского круглого здания, подсвеченного ярко, до рези в глазах. Жара не спала; воздух дрожит от бесконечных вееров; здесь вперемешку все — зрелые мужчины, юные женщины, крохотные дети и старики в инвалидных колясках. Чего они жаждут? Нет, не смерти как таковой, а смертельной красоты победы. В том числе над страхом смерти.

Все смотрят на арену: когда же начнется? Поигрывает духовой оркестр, напоминающий нам славную Одессу или Крым, взморье, тенистый парк, прогуливающиеся пары курортников. Но этот оркестр при всей его провинциальности исполнен мистического самосознания. Упитанные духовики, похожие на евнухов, поблескивают медью, подбадривают тореро и сладко убаюкивают быка, готовят его к смерти. Бык дышит волнообразно — точь-в-точь как жует беззубый голодный старик, быстро перекатывающий щеки. Пикадор на лошади, прикрытой попоной от бычьего гнева, протыкает быку холку: нужно спустить кровь, иначе может разорваться сердце. Тяжелая мокрая кровь отсвечивает на шерсти. Бык тут же начинает дышать совсем по-другому, не вширь, а вниз-вверх, вниз-вверх.

Грамотная культурная политика заключается в том, чтобы сохранять существующие традиции, а не в том, чтобы оживлять умершие

Сторонники корриды утверждают: это не убийство, это именно сражение. Причем у быка есть фора: почти весь бой тореадор проводит с мягкой декоративной шпажкой и лишь за две-три минуты до финала меняет ее на стальную. Он должен показать бесстрашие, лучше всего, если в разгар битвы встанет беззащитно на колени, спиной к быку: я не боюсь! А главная его задача — превратить смерть в орудие милосердия. Бык должен быть убит одним ударом, в точку смерти, чуть пониже холки. И не почувствовать выжигающей боли. И не успеть понять, что жизнь уходит. Правильно пронзенный бык стоит недоуменно, ощущая, что гаснет гнев, слабеют ноги и подступает покой. Чтобы помочь ему проскочить мимо инстинкта, освободить от животного страха, то есть сделать равным человеку, помощники тореадора последний раз трясут перед его глазами фиолетовыми тряпками, заставляют вращаться на месте. Оркестр наигрывает медленную музыку прощания. Бык закручивается в спираль и падает навсегда.

Зрители машут белыми платочками. Это значит, что они довольны. Тореадор заслужил награду: отрезанное ухо побежденного быка. Если бой прошел совсем уж гениально, платочки продолжают трепетать. Тореадор получает второе ухо. Говорят, что в исключительных случаях, раз в десять лет, зал может подарить герою и бычий хвост. Счастливый победитель гордо обходит арену по кругу; восторженные дамы бросают ему платки, сумочки, майки. Он поднимает эти вещи и, подержав в руках (руках героя), возвращает броском на трибуну. Но если точка смерти не была задета, если быка пришлось добивать и он лишился великого права умереть по-человечески, тореадор получит лишь сухие аплодисменты.

В соседних ресторанах свежую убоину заказывать надо заранее, записываться задолго до корриды. Да, наверное, бычье мясо жестковато. Да, бык не был выхолощен, а значит, оно должно припахивать его семенниками. Но в нем запеклась кровь существа, победившего смертный ужас. А правильная смерть не так страшна, как жизнь, которую сдают без боя".

@темы: Статьи, Ужасы

---

[Plump]

"Английские ученые заявляют: вегетарианцами становятсятолько умные люди. Идея связать астрономически предподчтения челвека с его интеллектом родилась еще в 1970 году, когда были протестрованы 8000 детей. Теперь, через 37 лет, их опросли снова. Выяснилось, что люди, которые к 49 годам сали вегетарианцами, в детстве имели более высокий уровень интеллекта"

(Журнал "Гастроном", 02.2007, стр.6)

журнальчег-то, кстати, невегетарианский.

@темы: Статьи

---

Один вегетарианец ежегодно спасает 90 животных и полгектара леса.

[.сестра хаос.]

Глобальное потепление называют величайшей опасностью для человечества и серьезнейшей угрозой окружающей среде. Деятельность человека становится причиной многочисленных проявлений "парниковых испарений" - когда тепло накапливается в атмосфере Земли. Это в свою очередь приводит к тому, что воздух вокруг Земли становится все более горячим. Ученые утверждают, что это неизбежно приведет к катастрофическим природным катаклизмам, таким как частые и интенсивные ураганы, наводнения, засухи. Многие люди стараются уменьшить факторы влияющие на глобальное потепление - используя более экономичные машины, расходуя меньше электроэнергии - но на данный момент наиболее эффективный шаг, который Вы можете сделать в борьбе с глобальным потеплением - перейти к вегетарианскому питанию.

Биллионы куриц, индюшек, свиней и коров, замкнутые на фабриках-фермах в США производят огромное количество метана, как в процессах пищеварения, так и с выводимыми фекалиями. Ученые утверждают, что каждая молекула метана в 20 раз эффективнее углекислого газа в процессе накопления тепла в атмосфере. Статистические данные, полученные Агенством по защите окружающей среды (The Environmental Protection Agency) показывают, что животноводческое сельское хозяйство - самый мощный источник выделения тепла в атмосферу в США. Выращивание животных для поедания их людьми - причина глобального потепления климата.

По данным исследователей Чикагского университета (University of Chicago), переход на веганскую диету станет гораздо более действенным шагом в борьбе с глобальным потеплением, чем замена машины на комбинированную модель Toyota Prius.

Недавний отчет (www.earthsave.org/globalwarming.htm), основанный на работе ведущих специалистов в области изучения климата, доказывает, что переход на вегетарианскую диету гораздо более эффективный шаг в борьбе с потеплением климата, чем снижение выбросов от машин или электростанций. Эти выводы подтверждены значительными исследованиями, проведенными в Чикагском университете. В них детально описаны колоссальные позитивные последствия перехода на вегетарианскую диету - как для окружающей среды, так и для улучшения здоровья самих индивидуумов.
Прочтите статью (www-news.uchicago.edu/releases/06/060413.diet.s...) об исследованиях Чикагского университета, или ознакомьтесь с полным текстом исследования (study in it's entirety). (geosci.uchicago.edu/~gidon/papers/nutri/nutriEI...)

Хотя метан оказывает большее влияние на глобальное потепление климата, выбросы углекислого газа также нельзя недооценивать. Животноводческое сельское хозяйство - один из основных источников этого газа. Калория животного протеина требует в 10 раз большего количества ископаемого топлива, чем калория растительного протеина - при выбросе углекислого газа в 10 раз больше. Выращивание огромных количеств зерновых культур для питания с/х животных; последующее их убийство, обработка, транспортировка и хранение трупов - процессы требующие невероятных энергетических затрат. Кроме того, углекислый газ выделяется и навозом животных. В то время, как управление машиной hybrid Toyota Prius вместо "обычной" машины помогает уменьшить выброс углекислого газа в эквиваленте немного более 1 тонны в год, вегетарианская диета вырабатывает в полтора раза меньше углекислого газа, чем "средняя американская диета". Переход на вегетарианскую диету более важен в борьбе с глобальным потеплением, чем если Вы пересядете на "более зеленую", экологичную, модель авто.

@темы: Статьи, Животные защита

---

[Лёна]

Сайт о ГМО - www.gmo.ru/index.php

ГМО в мясе: www.gmo.ru/society/news/soc200208.php
ГМО в сое: www.gmo.ru/rastenia/news/ras160208.php

И много других, более познавательных статей.

@темы: Статьи, Еда, Полезные ссылки, Соя и соевые продукты

---

самые ужасно одетые знаменитости по версии ПЕТы 2008

[Plump]

может, кому интересно

перевод мой

Голоса подсчитаны, вот результаты. Аретта Франклин стала королевой списка "Самых ужасно одетых знаменитостей"

Многие знаменитости сегодня поняли, что искусственный мех лучше, чем натуральный, но некоторые еще не понимают, что экзотические кожи - это так же буквально уже мертвый стиль. Вот почему Пета также включила в список 2008 тех знаменитостей, которые одевают себя в кожу, например, коровью,кожу питона или аллигатора. И победителями лузерами стали...

Арета Франклин

Как насчет У-В-А-Ж-Е-Н-И-Я к животным? Арета, когда ты заявилась на Грэмми в очередных безобразных мехах, ты выглядела так, будто собиралась исполнять битловскую песню под названием "Я - морж!" Может, ты и королева, но у тебя и понятия нет о том, что значит сострадание

Мерилин Мэнсон

Всегда одетый в кожу с головы до пят, у Мэнсона столько скелетов от животных в шкафу, что хватило бы на целое кладбище. Поскольку носить кожу животных - это не просто так, Мэнсон сказал, что носит свои штаны из телячьей кожи 24 часа в сутки и 7 дней в неделю, снимая свою вонючую одежку разве что для секса. Этого достаточно, чтобы напрочь лишить его и так своей весьма тусклой сексуальности. Мэнсон может быть всего лишь именем для обозначения шок-рок звезды, но его гардероб - ожившая сказка из крови и кишок

Ева Лонгрия

У Евы Лонгрии не хватает сострадания. В ее грязных мехах она выглядит как проститутка с Wisteria Lane. Ева из тех "отчаянных домохозяек" которым нужен срочный развод - со своим стилистом.

Линдси Лохан

"Я знаю, кто меня убил" - это не только название для последнего шедевра Линдси - это также плач тысяч животных с которых содрали шкуру для того, чтобы эта дурочка смогла позировать в мехах. Линдси, для тебя нет оправдания, когда жживотным пропускают ток через анальное отверстие чтобы ты могля выглядеть "изысканно".

Кейт Мосс

Ничто так не дополняет дорогу из супермоделей в супер-оборванки, как меховое пальто. Если бы Кейт только смогла разглядеть через эти мутные глаза, она может бы очистила свой гардероб

Кайли Миноуг


Что общего между Кайли и ее питоньей сумищщей? Они обе хладнокровны. Давай же, Кайли это не круто, - иметь аксессуары из змех, которых сначала сорвали с деревьев, а потом содрали кожу

www.furisdead.com/feat_worst_dressed_winner.asp

@темы: Статьи, Одежда