Здравствуйе

[!ESPERANZA!]

Всем доброго времени суток. Я только начинающая вегетарианка, не ем мясо где-то недели 2. К сожалению, у меня нет в реале знакомых веганов или вегетарианцев, поэтому я могу просить совета только в сети. Я с детства ем овощи только в свежем виде ( кроме картошки), я не знаю почему, но при виде тушеной капусты у меня начинаются рвотные позывы. У меня такой вопрос: расскажите, пожалуйста, на примере как питаетесь вы? что едите на завтрак, обед, ужин. Сколько раз и как много? Какие конкретные блюда? Как не есть мяса, и при этом снабжать свой организм достаточным количеством нужных ему веществ? И какие бывают формы вегетарианства? чем они отличаются?

Если это тема здесь уже подробно обсуждалась, то скажите мне об этом, я постараюсь найти.

Заранее благодарю за ответы, с уважением Анастасия

Comments

[Лана Санти]

Знаешь, по поводу картошки, мне недавно дали информацию о том, что есть её вообще не стоит, во всяком случае варёную, потому что в ней содержится крахмал, а при варке он превращается в клейстер, и мы его едим. Мы с мужем успешно заменили картошку репой, и едим её и сырой, и варёной, и жареной.

Вообще мы недовно стали веганами, так что теперь активно едим разные крупы, которые можно смешивать с овощами. Например, греча-перловка-горох (вместе) с жареной репой и капустой - пальчики оближешь! А если ты вегетарианка, то всё ещё проще - можно есть молоко и молочные продукты, яйца... Главное - питаться разнобразно - крупы, разные овощи в разных комбинациях, салаты, чтобы не только варёное-тушёное-жареное, но и в свежем виде (тебе, правда, можно об этом не напоминать )

Формы вегетарианства бывают разные, например лактоововегетаринцы (едят молочные продукты и яйца), лактовегетаринцы (только молочные), ововегетаринцы (только яйца). Есть ещё те, кто ест рыбу, но, по-моему, рыба - это тоже мясо, поэтому не знаю, уместно ли говорить о вегетарианстве в таком случае...

Есть ещё сыроеды, которые едят все овощи и фрукты только сырыми, но это уже не вегетарианцы, а веганы, т.е. те, кто не есть продуктов животного происхождения вообще, а также не носит изделия из кожи и меха, не пользуется косметикой, содержащей продукты животного происхождения или той, при производстве которой проводяься опыты на животных, ну и т.п.

[Лёна]

Орлана Бесс чувствую с такой информацией мы одновременно когда-нибудь на сыроедение перейдём. Всё в меру вредно, но от картошки всё-таки отказываться не стоит, пользы там больше, чем вреда. Особенно если варить "в мундире" и не переваривать, а потом не срезать верхний слой.



!ESPERANZA! темы все есть на сообществе, но искать будет сложно, так как основная информация в комментариях.

Насчёт видов вегетарианства - есть и те, кто зовёт вегетарианством отказ от красного мяса два раза в неделю... ну... это их дело. Поэтому различных младо, песко вегетарианцев я не рассматриваю. А так самая основная группа вегетарианцев - лактовегетарианцы (исключающие все животные продукты, кроме молока и кисло-молочных). И ово-лакто-вегетарианцы (помимо молока в рационе яйца). Ово-вегетарианцев, исключающих молоко, но употребляющих яйца, я ещё ни разу не встречала.

И Орлана Бесс ещё забыла упомянуть, кто такие сами веганы - это те, кто вообще не едят ничего животного происхождения. Я как раз веганка, а не вегетарианка, так что моё меню тебе вряд ли подойдёт, да и не сказала бы, что я всё правильно балансирую в своей еде. Просто ем побольше орехов и бобовых, чтобы не испытывать недостатка в белке, и пью соевое молоко для аминокислот и кальция. Гречка для железа и как его - калия? В общем в кашах много микроэлементов. Весь основной набор витаминов фрукты, овощи, орехи, ягоды, грибы - с лихвой покрывают.

Часто возникают вопросы о витаминах В6 и В12. Они есть и в растительных продуктах (и не только в морских водорослях, как иногда говорят), но и в сое, горохе, чечевице, бобах. (http://www.med2000.ru/farm/lb5/170.htm)

Что касается белка - опять же бобовые, и орехи http://www.mcvita.ru/know/table_belok.html там их больше чем в мясе. Про сою даже не говорю. Большинство этих белков полноценные - то есть содержащие все 8 "незаменимых" аминокислот. Об этом много волнуются сторонники диетической теории, хотя ещё академиком Уголевым вроде было доказано, что незаменимых аминокислот для человека нет. Те, что считались незаменимыми, великолепно синтезируются в достаточном количестве сапрофитами кишечника человека.

И вообще беспокоиться о том, что чего-то будет не хватать, не стоит - на самом деле шансов на это у вегетарианца по сравнения с мясоедом ничтожно мало. А те живут и не заморачиваются. Чего-то не хватать будет, если ты будешь недоедать, это частое случается у тех, кто вегетарианец ради фигуры. Ну... у нашего сообщества хорошее название.

Все необходимые микроэлементы и белки есть в бобовых, сое, орехах. Все витамины в овощах и фруктах. Всё гораздо проще, чем кажется.

Если ты ешь досыта, и не сидишь на одной картошке или какой-то каше, а ешь так, чтобы было вкусно (обычно это подразумевает и разнообразно), то ты всё необходимое из своей еды получишь.



Если тебе противен вид термообработанных продуктов, то может тебе стоит поближе познакомиться с основами сыроедения? Сама я бы на это не пошла, как бы мне не хотелось. Я буду скучать по приготовленной пище. Хотя чистых сыроедов почти нет, но основы почитать можно. Они за "сырую", то есть свежую еду, которая не прошла термической обработки - фрукты, овощи, орехи, ягоды... самым сложным лично для меня был бы отказ от чая и переход на чистую воду. Впрочем, не все сыроеды это делают.

В общем, если интересуешься, вот моя любимая ссылка. http://www.syroedenie.com/lib/chuprun.html Просто и понятно написано. Там же есть форум сыроедов, где можно сравнить теорию с практикой.

[Лёна]

Что касается моих блюд... ну, каши, супы свекольники, картофельно-капустные с горошком, суп-пуре из разных бобовых, томатный с картошкой и луком. Очень уважаю рис. Комбинирую его с разными тушёными овощами. (лук морковка, перец), со свежей зеленью очень уважаю. Делаю плов с соевым мясом (когда время есть). Собственно я ем всё что хочу, просто заменяю мясо, яйца и молочные продукты вег-альтернативами. Их в наше время слава богу хватает, легко доступных и кстати дешёвых (особенно в сравнении с мясом).

Ем салаты, правда редко, мне вечно лень резать что-то - предпочитаю просто взять яблоко и съесть. На сладкое (я из веганов, которые от мёда тоже отказались), сухофрукты, бананы и банановые чипсы (ням). Можно печь ягодные пироги, но откуда у подрабатывающей студентки время печь пироги? Кстати, кешью - очень сладких орех, особенно жаренный. Я его тоже как сладость употребляю. Варенье не ем - слишком сладкое, и там не пишут, какой сахар использовали, этичный или не этичный. Из того, чем можно перекусить по дороге - горький шоколад. Там нет молока... хотя вегетарианцам можно молоко. Ты кстати какого "направления" придерживаешься? насколько строгого?

В институте на перекус покупаю орешки. Фисташки там, миндаль. Смесь сухофруктов (правда, они так себе на вкус, когда отдельно вкуснее). В столовой у нас из веганского только гречка (и надо обязательно просить без подливки, она мясная) и суховатая квашеная капуста - бя! так что стараюсь брать салатики с собой. Или яблоко. В общем перекусываю витаминами. Или бабаевской маленькой горькой шоколадкой (или парой... ).

Одно из блюд, на которое я в последнее время подсела - картофельные сладкие оладья с изюмом. Ела их на завтрак несколько недель. Причём готовила с вечера и прятала несколько штук в холодильнике на завтрак, так как всё сметалось моей мясоедной семьёй. Тоже мне - хищники.

Да собственно всё можно. Я сначала тоже думала "что же мне теперь есть". А потом как-то... поняла что всё! Я только от хлеба отказалась. Не пишут на булочках в целофановой упаковке, есть ли там яичный порошок. Ну их нафиг. Из мучного мне макарон хватает, там только пшеничная мука и вода.

А вообще нет такой проблемы - что есть - свои отделы я в магазинах знаю.

Кроме фркутово-овощный ларьков, свежей зелени и т.д.

Всякие соления-квашения-маринады никто не отменял. У меня рядом с домом в Перекрёстке есть небольшой отдел соевых продуктов. правда там только фарш и какие-то биточки. Зато у метро октябрьское поле есть хороший магазин, где покупаю соевое молоко и фито-майонез. Пару раз брала тофу. Вообще съедобно, даже вкусно. Но в число моих любимых блюд не входит.

Есть любимая палатка сухофруктов на Соколе (недалеко от Октябрьского поля). Там целый ряд палаток сухофруктов, орехов и т.д. Штук 5 подряд - выбирай не хочу. Я только там вижу тыквенные, льняные семечки, кунжут, мак. Жаренное, сырое. Там затариваюсь орехами и банановыми чипсами (моя любимая сладость).

Меня хорошо знают в отделах круп и консервов (продавцы иногда странно смотрят на мою коллекцию баночек: фасоль в собственном соку белая, фасоль в собственном соку красная. Фасоль с томатном соусе, фасоль в томатном соусе с грибами, фасоль с овощами и т.д.

Голодать не придётся.

Вот так и ем. Иногда целыми днями на фруктах. Потом получается день на кашах. так что калорийность ото дня ко дню у меня тоже сильно скачет. но вообще я не лучший образец здорового питания.

Кстати, ещё забыла сказать про замороженные ягоды. В том же Перекрёстке они продаются на развес. Вишня и клубника. Полминуты в микроволновке - и мисочка вкусных ягод готова. есть ещё упаковки - я тяготею к фирме ;4 сезона - хорошоее качество приемлемая цена. Там и ежевика и смородина и всё что хочешь. Зимой особенно важно, когда свежие сильно бьют по кошельку.

[Фрэнсис Дрейк]

хыхы. а я вот обажаю тущеную капусту. если тущить её с зарзными другими овощами то выходит оч вкусно.



хотя по большей части я сыроед...



картофель не ем, я его не люблю... а белок можно получать всякими орехами и т.д.

[!ESPERANZA!]

Огромное спасибо, что так быстро ответили )) я даже не ожидала.



Ты кстати какого "направления" придерживаешься? насколько строгого?



Пока я стараюсь придерживаться ово-лакто-вегетарианства, яйца у нас свои, деревенские и из наших "фазанов" никто суп делать не собирается. Молоко планирую заменить на вегетарианское, просто я очень люблю на завтрак всякие каши быстрого приготовления (типа Бистроф) или хлопья с фруктами, но пока я не знаю где у нас расположены веганские магазины. Может кто подскажет? Я живу в районе нового арбата, в переулках. Одежду из натурального меха не ношу давно, из косметики пользуюсь только гигиенической помадой и то в холодное время года. К тому же я обожаю лошадей и стараюсь бороться к конным спортом. А вот перейти на нормальное питание решила только недавно, после того как посетила этот сайт, а так же узнала, что А.Г. Невзоров, очень уважаемый мной человек, то ли веган, то ли вегетарианец, точнее не скажу, так как с ним не знакома.

Ещё раз спасибо за такие развёрнутые ответы, буду искать соевые отделы в своём районе.

[Лёна]

!ESPERANZA! насчёт в районе не знаю. Их не так много в городе. В больших универмагах могут быть вегетарианские отделы, но выбор там очень скудный. Магазин для вегетарианцев и веганов, который я хорошо знаю, располагается на станции метро Октябрьское Поле(сиреневая ветка слева вверху), улица Ирины Левченко, дом 6. Там покупаю соевое молоко. Выбор достойный, есть не только соевое мясо двух-трёх видов, как в отделах магазинов, но и сыры, и колбасы, и котлеты (вегетарианские и веганские). Боюсь рядом с домом найти магазин сложно.

Есть вроде бы ещё какой-то магазин в центре, но адреса не знаю, может кто ещё подскажет.



Вот здесь посмотри:

http://www.volonter-greenpeace.ru/f...opic.php?t=1278

[!ESPERANZA!]

Лёна Спасибки