Вопрос по меню

[eule Margo]

Доброй ночи. Надеюсь, такой пост не выходит за рамки сообщества и не нарушает правил, если что - удалю.
У меня такой вопрос, можно сказать, социологический опрос. Есть идея открыть кафе в Москве, и думается сделать его с миксовым меню, чтобы там было и мясо, и достаточно много вегетарианских и чисто веганских блюд. Чтобы можно было приходить большой компанией, где есть и веганы, и мясоеды, и всем было хорошо. Но вопрос, нужно ли такое кафе.
Хотелось бы услышать ваши мнения. Заранее спасибо.

УПД
Я думаю просто сократить в меню мясные блюда до минимума, и использовать только курицу и рыбу. А всё остальное вегетарианское.
Мне кажется, что это и просветительская работа - люди не будут пугаться того, что нет привычной еды и будут пробовать вегетарианскую пищу, и возможно, кому-то она станет больше нравиться, чем мясная. Если рядом будут стоять десерты как веганские, так и простые, и по вкусу веганские не будут уступать, то человек тоже может задуматься. И при этом, никакого насилия, каждый решает сам, что есть. Такая у меня идея.

запись создана: 06.08.2011 в 01:14

@темы: Опросы, Кафе и рестораны

Comments

[MorNamo-Annatar]

Город?

[eule Margo]

Сейчас исправлю пост, спасибо. Москва

[Tremere]

и всем было хорошо

Ъ вегану не будет хорошо, если рядом с ним обгрызают труп. приятнее пировать среди таких же травоядных. такое кафе подойдёт только на крайний случай, постоянным клиентом я бы точно не стала.
если бы это кафе планировалось открыть в маленьком городе - может и прокатило бы. в москве - вряд ли, мне кажется.

[.traitor.]

была в мск. была в подобном кафе. в смысле подобном. там не было мясных блюд.
кстати мило.

если бы это кафе планировалось открыть в маленьком городе - может и прокатило бы

мне кажется нет. в маленьких городах как мой о веганстве мало кто что знает. в маленьких уж точно не прокатит такое

[eule Margo]

Я думаю просто сократить в меню мясные блюда до минимума, и использовать только курицу и рыбу. А всё остальное вегетарианское.
Мне кажется, что это и просветительская работа - люди не будут пугаться того, что нет привычной еды и будут пробовать вегетарианскую пищу, и возможно, кому-то она станет больше нравиться, чем мясная. Если рядом будут стоять десерты как веганские, так и простые, и по вкусу веганские не будут уступать, то человек тоже может задуматься. И при этом, никакого насилия, каждый решает сам, что есть. Такая у меня идея.

только курицу и рыбу

Это сродни "Мы не будем очищать планету от людей. Перебьем только негров и азиатов".
А птица и рыба у нас не животные?

Таких кафе и ресторанов много. В любом Нормальном кафе-ресторане есть овощные блюда. Есть и мясные.
Салаты, тушеные овощи и прочее. Чем будет описанное вами кафе отличаться от имподобных.

Ъ вегану не будет хорошо, если рядом с ним обгрызают труп. приятнее пировать среди таких же травоядных. такое кафе подойдёт только на крайний случай, постоянным клиентом я бы точно не стала.

Аминь трижды.

[Лёна]

По первому впечатлению от приведённого описания, это кафе будет мало отличаться от любого другого. Просто будет расширен асортимент вегетарианских / веганских блюд.
Но, если это будет прежде всего милое кафе в удобном месте с вкусной едой, приемлеммым ценником и зоной для некурящих (физически, а не формально отделённая от зоны курения), и при этом там будет хороший выбор вегетарианских блюд, то я, конечно, с удовольствием периодически его посещала бы. И с друзьями (так как большинство из них не веги, то ситуация, когда

рядом обгрызают труп

для меня не нова, а скорее привычна) и в гордом одиночестве. Требований к тарелкам и сковородкам "никогда не осквернявшимся мясом" у меня нет.
В принципе, я обычно посещаю одни и теже кафе, кофейни и рестораны, меню которых в итоге хорошо знаю. Пусть там всего 2-3 подходящих мне блюда, но если они мне нравятся - то большего и не надо.
Скажем в "Авокадо" (вег кафе на Чистых прудах) мне скорее не понравилось, чем наоборот. Хотя и ценник там очень умеренный и само кафе приятное, и расположение в центре, рядом с бульваром, но еда мне там не нравится (хотя десерты неплохие), а значит будь оно хоть десятикратно вегетарианским и "чистым", часто посещать его я не буду.
Кажется, все остальные вегетарианские рестораны в Москве, какие я только знаю, относятся к индийской кухне (что, в общем, объяснимо, но моим предпочтениям опять же не отвечает). Я, правда, пока так и не добралась до "Loving Hut", меню которого очень для меня многообещающее (притом, что полностью не то что вегетарианское - веганское), но даже если оно вполне оправдает мои ожидания - расположение на МКАДе это серьёзное препятствие к частому посещению, что очень жаль. Будь оно где-то в более доступном и удобном мне месте, наверняка бы часто наведывалась.

Так что всё зависит не столько от самой идеи, сколько от формы её реализации.

[eule Margo]

Mezame, и курица, и рыба - животные, кто ж спорит. Вопрос в отношении. я общаюсь с людьми, которые любят на обед съесть стейк. каждый решает сам. Мне просто кажется, что сокращение потребления мяса - это более реальная цель и при этом тоже принесёт пользу планете.
Отличаться будет тем, что в отличие от обычных кафе, где есть по одному вегетарианскому сендвичу и салату, будет акцент именно на вегетарианское меню, таких блюд будет гораздо больше, а также будут веганские десерты. Будет соевое молоко для кофе. будут различные сухофрукты и фруктовые миксы. То есть, не нужно будет выискивать, что из всего меню можно съесть, а будет большой выбор.
Если Вы знаете у нас такие кафе. расскажите о них, пожалуйста. Мне действительно интересно. Потому как там, где я бываю, обычно всё наоборот, если это не полноценный ресторан. А тут речь идёт именно о кафе с умеренными ценами.

[Стим]

мне было бы как минимум интересно. В зависимости от качества еды и цен - возможно, даже более одного раза.
И, пожалуй, совето-предостережение: не надо делать акцент на (полу-)веганстве в названии. Ибо народные массы не поймут. )

[eule Margo]

Лёна, спасибо, будем над этим работать.
Кстати, Авокадо мне не нравится тем, что слишком уж медленно там всё делают, для меня это большой минус.

[eule Margo]

Стим, насчёт совета, спасибо. Я тоже так подумывала, и раз я не одна такая, значит, действительно не стоит. Будет "подрывная деятельность"

[Лёна]

eule Margo
во многих кафе и кофейнях - это своего рода "политика компании". Предполагается, что люди туда приходят не столько поесть, сколько пообщаться за едой. Отсюда такая "неторопливость".
Я, так получается, часто забегаю в кафе именно поесть, поэтому сама тоже люблю, когда всё делается расторопно. Но, надо заметить, во время завтраков и ланчей быстро обслуживают везде (где это "политика", а не неумение нормально работать, разумеется). А если предупредить сразу - то и по вечерам.

eule Margo, уж лучше тогда сделать чисто вегетарианское или чисто веганское. Не "очередное", как это можно сказать о местах с обилием мясных блюд в меню.
Раньше это были Мефисто, Dиван, Золотая лоза.
О ситуации сейчас известно меньше, т.к. последние 2 года у меня банально нет времени посещать кафе-рестораны.

[Tremere]

будет акцент именно на вегетарианское меню

если будет малый ассортимент мясных блюд, мясоеды туда не пойдут. за искл. малого процента интересующихся и сочувствующих.
вы хотите всем угодить, так не получится)
можно попробовать не использовать термин "вегетарианство" открыто. вроде "здоровая лёгкая зелёная пища блаблабла". а тот кто в теме будет знать, что там есть именно вег.меню.

[eule Margo]

Tremere, собственно, да, так и хочется сделать, акцент именно на здоровую зелёную пищу.

Спасибо всем за мнения, буду учитывать и думать ещё.

[Стим]

eule Margo И да, я как раз из "целевой" аудитории, на которую будет направлена подрывная деятельность. )
Кстати. Можно попробовать делать "мясные" блюда. И в меню это указывать, но старым добрым мелким шрифтом. Хотя, конечно, отчасти рискованный шаг.

[eule Margo]

Стим, ну обман - это не правильно. каждый имеет право на выбор, и информированный выбор

[Стим]

eule Margo Дык какой обман? Вся информация будет
Кстати, попробуйте обсудить с коллего-конкурентами вопросы окупаемости.

[solar de]

Я рада,что вы не в моем городе. Потому что смешанных кафе-субито у нас и так хватает. А в Москве, насколько я знаю есть, есть чисто веганские/вегетарианские кафе. Если бы был у меня выбор я бы посещала кафе где набор представленных блюд соответствует моему стилю жизни. А не туда, где мои этические убеждения коим образом как то затрагиваются. Но это моё ИМХО.

[eule Margo]

Стим, ну дык вестимо, что вегетарианские кафе в России очень плохо окупаются...
Driamsi. ну никто не говорит об этике. тут говорят о еде. Этическая сторона жизни мною не затрагивалась. Насколько мне известно, причины перехода к вегетарианскому образу жизни у всех разные.

[solar de]

eule Margo А я не о еде? Вы хотели сделать типо соц. опроса? Я просто высказала своё мнение. Я бы предпочла узко наплавленное кафе, чем кафе общего профиля. Оно будет похоже на многие подобные заведения.

[eule Margo]

Driamsi, я вас поняла. Спасибо, учту.

[Синий Пёс]

eule Margo Берите клиентов постами. Даже те, кто едят мясо-соблюдают пост.
Так например существует наша соевая столовая.
Диабетикам там тоже место будет!!!

[eule Margo]

Sam Flynn, ну постное меню - это да, уже классика. Собственно. сами спасаемся этим часто)))
Насчёт диабетиков - спасибо, надо будет учесть, да.

[Синий Пёс]

eule Margo Всегда пожалуйста. Удачи вам в этом деле.

[eule Margo]

Sam Flynn, спасибо большое!

[Синий Пёс]

eule Margo Если что-и на наше сообщество  vegans смело обращайтесь)

[eule Margo]

Sam Flynn, если мы всё-таки откроемся, можно будет в вашем сообществе сделать такое информационное сообщение?

[Синий Пёс]

eule Margo Конечно!

[eule Margo]

Sam Flynn, спасибо!)