[разделочная тоска]

Дамы и господа, не поделитесь ли веган рецептами:
1)Рис.
2)Рисовая лапша.
3)Не сладкие пироги (вообще реально?)

@темы: Рецепты, Веганы

Comments

[Ольга Горькая]

Рис с овощами:
1. Обжариваете рис в кастрюле с небольшим кол-вом растительного масла, непрерывно помешивая!, пока он не станет чуть-чуть золотистым.
2. Очень аккуратно добавляете воду, чтобы не обжечься брызгами - или еще лучше остудить немного кастрюлю.
3. Варите до готовности, но чтобы он оставался рассыпчатым.

4. Режите болгарский перец и стручковую фасоль очень мелко, обжариваете вместе с горошком, маленькими кусочками сои, пророщенной пшеницей, соевым соусом и кисло-сладким китайским соусом.
5. Добавляете рис в пропорции 1:1, перемешиваете, посыпаете куркумой и имбирем, жарите 5-7 минут.
Готово!) Есть, полив соевым соусом и запивая чаем.


Рисовую лапшу я варю, сливаю, потом добавляю кунжутное масло, кунжутные семечки, и соевый соус, в котором предварительно размешиваю васаби. Еще можно украсить все тонкими полосками свежего огурца.

Рисовая лапша с тофу:
1. Сварить рисовую лапшу, слить воду.
2. Порезать тофу кубиками, обжарить вместе с болгарским перцем, соевым и кисло-сладким соусами.
3. Смешать с лапшой, посыпать кунжутом.

[sinbead]

Ризотто

Готовится быстро, вкус обалденный и очень сытно.
Взять:
Банку зеленого горошка,
1 ст. риса (примерно),
Лук (не обязательно),
100 г. твердого сыра,
пряности любые (можно куркуму),
вода кипящая,
растительное масло для жаренья.

Готовить лучше в казане или большой сковородке. Обжарить на растительном масле лук, затем всыпать горошек с жидкостью, потушить немного (минут 5). Долить кипящей воды, посолить, всыпать рис и варить до готовности риса под крышкой. Тем временем потереть на терке сыр. Затем отключить плиту, всыпать сыр и размешать. Через минут 5 можно выложить горкой на блюдо и подавать на стол.
Для справки: Ризотто - разновидность овощного рагу с рисом. Это блюдо подают к столу только свежим. Лучше всего для ризотто подходит рис сорта arborio: он не разваривается и не слипается. Ну а при нашей бедности ассортимента риса воспользуйтесь пропаренным или рисом сорта Басмати.

[декабрь]

Не вопрос!

1)Рис.

Рис с овощами. Для ленивых - из пакета заморозки, для неленивых: отварить в чуть подсоленой воде рис, обжарить на столовой ложке масла половинку мелко порезанной луковицы, через полминуты туда же половинку тёртой морковки, молодой зелёный горошек (обжаривать только если у вас свежий или мороженый, если из банки - добавить в самом конце), туда же немного болгарского перца и брокколи, чуть воды и под крышку. В готовые овощи добавить рис, перемешать и дать постоять на огне пару минут. Если любите помидоры - ложку томатной пасты или мелко порезанный помидор без шкурки добавить вместе с морковкой.

2)Рисовая лапша.

Лапшу замачиваете в кипятке на три минуты, потом кидаете в кастрюлю с кипящей водой и варите до готовности. Пока лапша варится, на сковороде обжариваете лук полукольцами, морковку мелкой соломкой, соломкой же сладкий перец и грибы (из магазинных подойдут и вешенки, и шампиньоны). Когда овощная смесь будет готова - добавить лапшу, перемешать, полить соевым соусом и снять с плиты.

3)Не сладкие пироги (вообще реально?)

Пеку постные булочки, но они сладковаты и с дрожжами. Если вы не употребляете дрожжи - не представляю, как сделать тесто пышным, а не резиновой лепёшкой.

В общем, так...Смотрите на упаковку дрожжей (сухих или брикетиками - не важно). Там написано, на какое кол-во муки рассчитана упаковка. Считаете, сколько содержимого упаковки нужно взять на 150-200 грамм муки (у меня из такого кол-ва муки получается 4 булочки).
Берёте отмеренное количество дрожжей, кладёте в стеклянную, керамическую или пластиковую миску (не в металлическую), туда же добавляете 2 столовых ложки сахара (от этого булочки не станут сладкими, сахар нужен для того, чтобы дрожжи поднялись), три столовых ложки муки и полстакана тёплой воды(примерно 40 градусов, чтобы рука ощущала лёгкое приятное тепло). Хорошо размешиваете и, накрыв миску, забываете её на 15 минут в тёплом месте (я ставлю на батарею).
Через 15 минут добавляете ещё тёплую воду, сахар-соль по вкусу, изюм и фундук(можно чернослив, курагу, орешки разные), дальше понемногу добавляете просеянную муку до состояния, когда тесто ещё будет липким, но уже густым. Тщательно вымешиваете и ещё на 15 минут в тепло.
Оно за это время увеличится в объёме, станет пузырчатым и чуть более жидким. Добавляете ещё немножко муки, но оно по-прежнему не должно утратить липкость. Раскладываете по формочкам и в духовку на 180 градусов. Готово, когда булочки увеличатся в размере, покроются корочкой и если проткнуть их зубочисткой - она остаётся сухой.

Если хочется именно пирог с начинкой - на этапе раскладывания по формочкам добавляете муки ещё и мешаете руками, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. На присыпанной мукой поверхности раскатываете половину теста в блин, выкладываете на смазанный маслом противень. Сверху кладёте начинку слоем 1,5-2 см, отступая от края теста на 2,5-3 см. Вторую половину теста раскатываете в такой же блин, накрываете начинку и защипываете края. Дайте пирогу полежать минут 10 и ставьте в духовку.

[sinbead]

Овощной пирог
На 3 персоны:
5 стол. ложек кукурузной крупы
100 г сметаны
250 мл овощного бульона
1 морковь
100 г брокколи
1 небольшой красный перец
1 чайн. ложка растительного масла
2 стол. ложки натертого сыра
2 яйца
специи

Смешайте кукурузную крупу со сметаной и овощным бульоном и, помешивая, доведите до кипения.

Варить на медленном огне примерно 15 минут, непрерывно помешивая, дайте крупе набухнуть.

Морковь, брокколи, красный перец помойте и очистите. Морковь натрите на средней терке. Брокколи и перец мелко нарежьте.

Разогрейте растительное масло и потушите в нем овощи примерно 2-3 минуты. Затем перемешайте их с кукурузной крупой, яйцами и тертым сыром и приправьте специями.

Готовую массу выложите в небольшую обмазанную жиром форму и выпекайте в духовке примерно 20 минут при температуре 180°C.

Дайте пирогу остыть, затем нарежьте аккуратными ромбиками.

[разделочная тоска]

Dex Спасибо большое!

hobbit85 спасибо,но все же я просила веган рецепты,а у вас и сыр и яйца(((

[разделочная тоска]

декабрь Делала сегодня рисовую лапшу по вашему рецепту, очень вкусно! большое спасибо))

против дрожжей ничего не имею.
буду пробывать делать по ващему рецепту. вот думаю о начинке...м...грибы и лук,наверное должно не плохо получиться

[декабрь]

разделочная тоска
на здоровье))

вот думаю о начинке...м...грибы и лук,наверное должно не плохо получиться

только их обжарить предварительно нужно, и есть шанс, что грибы пустят сок и пирог потечёт. из гарантированно беспроигрышных начинок - картошка с грибами и луком, капуста (предварительно тушёная с луком и морковкой), яблоки с сахаром и корицей (но это уже сладкий).

[sinbead]

разделочная тоска прошу прощения, была невнимательна.

[мон]

*пускает слюни*

Люди, спасибо огромное.. Обожаю рис.. как мало что на свете. А руки до рецептов не доходят, как обычно (они вообще никуда не доходят дальше доширака). Но теперь рецепты есть, и их много, и это счастье (:

[Гаспадыня]

разделочная тоска

вот думаю о начинке...м...грибы и лук,наверное должно не плохо получиться

И грибы-лук, и грибы-лук-морковь, и картошка-квашеная капуста (или просто квашеная капуста, притушеная), и картошка-жареный лук, и жареный зеленый лук с пряностями, и баклажаны-перец с пряностями (вкусно чуть острые). И уже упоминавшиеся здесь тушеная капуста (можно даже рисом утяжелить, при желании).
Можно запихнуть в прирог что-то вроде рататуя.

[coma.blair]

в сладкой выпечке яйца можно заменять бананами (1 яйцо=1/2 банана), особенно это касается всяких оладьев, "сырников" (в кавычках, т.к. сыр обычно заменяют тофу) и прочего
есть еще всякие яйцезаменители, натыкалась, могу поискать, если нужно