• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Статьи (список заголовков)
22:58 

Зачем нужно замачивать цельнозерновые.(с)

Лёна
Вы замачиваете зерновые перед употреблением и приготовлением блюд из них?



Наши предки ели цельные зерна, но наши предки никогда не готовили их так, как это делают сейчас многие: в виде мюсли и быстрых каш. Наши предки ЗАМАЧИВАЛИ или ферментировали зерна перед приготовлением каш, хлеба, зерновых блюд. Рецепты народов мира подтверждают это.

читать дальше

Многие помнят, что раньше на упаковке с овсяными хлопьями было написано о предварительном замачивании на ночь.

Любые зерна содержат фитиновую кислоту (органическая кислота, которая связывает фосфор) во внешней оболочке зерна. Не нейтрализованная фитиновая кислота может соединяться в кишечнике с кальцием, магнием, медью, железом и особенно с цинком и тем самым препятствовать их усвоению.

Вот почему диета, включающая потребление неферментированных цельных зерен, может привести к серьезному дефициту минералов и потере костной массы. Замачивание зерновых и бобовых позволяет энзимам, лактобактериям и другим дружественным микроорганизмам расщепить и нейтрализовать фитиновую кислоту. Всего лишь несколько часов замачивания нейтрализует основную часть фитиновой кислоты в зернах.

Простое замачивание цельнозерновых и хлопьев намного улучшает их питательную ценность. Замачивание в теплой воде нейтрализует ингибиторы ферментов, которые присутствуют во всех семенах, и способствует дополнительной выработке ряда энзимов. Действие этих энзимов, в свою очередь, повышает количество витаминов, особенно витаминов группы В. Во время процесса замачивания и ферментации глютен и другие сложно перевариваемые белки разрушаются до более простых составляющих и лучше усваиваются.

НЕ рекомендуется часто употреблять мюсли и сухие завтраки из злаков. Мюсли подвергаются только сухому нагреву. Сухие завтраки сделаны с помощью процесса экструзии, где небольшие хлопья формируются с помощью сильного нагрева и давления и как правило представляют смешанную с сахаром муку. Процесс экструзии разрушает многие ценные вещества в зерне, делает прогорклыми нестабильные масла, а некоторые белки – токсичными.

Чтобы получить больше пользы от злаков, вернёмся к завтраку предков – предварительно замоченным кашам и каше-размазне.

@темы: Статьи

22:04 

Лёна
Незаменимые аминокислоты – аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в организме как животного, так и человека, поэтому их поступление в организм вместе с пищей является необходимым. Для взрослого человека незаменимыми являются 8 аминокислот, для детей – 10.
Мнение об отсутствии полного набора незаменимых аминокислот в вегетарианском питании является одним из самых распространённых заблуждений относительно вегетарианства.

читать дальше

(С) vk.com/just_veg

@темы: Цитаты, Статьи

10:18 

Семи-вегетарианство или флекситарианизм.

Juliel
Прежде чем подумать, подумай.
Стало интересно, кто, как относится к Семи-вегетарианству? Имеет ли право на существование? Можно ли себя относить к вегетарианцам (будучи семи-вегетарианцем), если часть базовых понятий все таки используешь в жизни и мироощущении? Хочется пообщаться на эту тему и услышать разные мнения.

@темы: Статьи, Приветствие, История, Здоровье, Вопрос и помощь

19:21 

Привет, сообщники

Mira Melledain
Но если в фильме есть герой из барбершопа, злодею в башне под горой настала жопа ©
spektrowski.diary.ru/p188493188.htm

Что можно с обоснуем сказать об этом?

@темы: Веганы, Вопрос и помощь, Здоровье, Негатив, Статьи

01:33 

Вег. кафе Москвы.

Лёна
Обновился обзор цен в вегетарианских кафе и ресторанах Москвы.
Посмотреть можно здесь.

Под катом перепост отзывов на первую десятку (по версии сайта). Полный список оцениваемых ресторанов и адресов по ссылке выше.

читать дальше

@темы: Кафе и рестораны, Статьи

08:00 

Подборка книг и статей о здравом питании

Доброго дня! Вот здесь есть отличная подборка книг и статей не только по вегетарианству, но и вообще по питанию. Кроме того, можно найти в сети немало лекций М.В. Оганян - врача биохимика и натуропата с 30-летним стажем, а также скачать ее книгу "Экологическая медицина", которая поможет не только восстановить здоровье, но и развеять множество врачебных мифов о пользе мяса и многих животных продуктов питания.
Благодарю.

@темы: Этика и этичные продукты, Статьи, Полезные ссылки, Книги

12:54 

Black Adder
Садко в бреду
Вот еще один из аргументов - когда вам говорят, что не надо навязывать свою точку зрения,
и что вегетарианцы любят животных больше, чем людей и т.д.
Расскажите им, почему из-за их чревоугодия голодают дети.

Мясоедение - причина голода в мире
vegetarian.ru/articles/news_detail.php?ID=1332

@темы: Веганы, Еда, История, Статьи, Ужасы, Этика и этичные продукты

00:05 

24 причины исключить мясные продукты из своего питания

Анориэл
Инъекция вдохновения
Вегетарианская диета состоит из продуктов растительного царства и, главным образом, из зёрен мучных хлебов, из фруктов, из стручковых плодов и из орехов, с прибавлением или без прибавления к ним яиц, молока и молочных продуктов, как то сыра, масла, сметаны и творога, с исключением мяса животных, в том числе рыбы и дичи и различных мясных продуктов, как, например, жира, почечного сала, свиного сала и т. п.

Для каждого из нас существует масса оснований к переходу на вегетарианскую диету, но мы укажем здесь только 24 наиглавнейших.

читать дальше

@темы: Статьи

08:48 

Джефри Джулиано и Макдональдс

Анориэл
Инъекция вдохновения


Актер Джефри Джулиано около полутора лет был лицом рекламной компании Макдональдса в Торонто (Канада), т.е. тем самым знаменитым клоуном Рональдом МакДональдом, убеждавшим публику закусить гамбургерами. Стал вегетарианцем в 1970-м году. читать дальше

@темы: Статьи

19:23 

Доклад ООН о пользе перехода на веганскую диету.

Fire Fantasy
Sky is the limit..;)
ООН настоятельно рекомендует веганскую диету, чтобы прокормить растущее население планеты:

В недавнем докладе, опубликованном Организацией Объединенных Наций сообщается, что скорость распостранения западной диеты, основанной на употреблении мяса и молочной продукции среди других культур, является неустойчивой с точки зрения продовольственной безопасности. В связи со стремительным ростом мирового населения, обещающего достигнуть уже 9,1 миллиарда к 2050 году, веганская диета – просто необходимое условие для того, чтобы прокормить все население Земли.

Вот что говорится в докладе:

читать дальше

Взято отсюда http://4vegan.ru/2011/07/unreport/

@темы: Веганы, Вопрос и помощь, Здоровье, Статьи, Цитаты

11:01 

Вегетарианская диета официально признана более здоровой

что-то космическое
Шри Свами Хуйсовсеми
цитата:
"Результаты исследования были опубликованы в Journal of the American Dietetic Association: «Если вы беспокоитесь о таких вещах, как контроль веса, потребление достаточного количества клетчатки, кальция, магния, калия, железа, тиамина, рибофлавина, витаминов А, С и Е; а также обеспокоены снижением потребления общей доли жира, насыщенных жиров и холестерина, вас ждут хорошие новости. Вегетарианская диета – ответ на все ваши вопросы. Польза диеты, основанная на употреблении растительной пищи превзошла все наши ожидания. Она не только помогает снизить вес, но оказывает прекрасное действие на весь организм – поддерживает уровень холестерина и давление в норме, снижает риск заболевания сердца, развитие диабета, рака и гипертонии»."

читать статью полностью:
4vegan.ru/2011/07/vegofficialstudy/

@темы: Здоровье, Статьи, Цитаты

11:14 

Веды о мясе. Автор Торсунов О. Г "Законы Вселенной"

Инъекция вдохновения
Веды не рассматривают мясо, подобно нашей медицине, как продукт, состоящий из белков, жиров и углеводов и всех витаминов, вместе взятых. Оказывается, что, в основном, мы принимаем пищу для того, чтобы поддержать свой характер, а не свое тело. Потому что в теле каждого из нас запасов хватит еще недели на две, а кушать хочется через каждые 4 часа. читать дальше

@темы: Статьи

08:41 

Молоко

Взято отсюда


Что делать с бычком?Нужен совет! Есть вот такая история:
Живет вегетарианская семья с детьми.
У них есть корова, которая дает молоко, которое дети с удовольствием пьют, а также едят творожок, сыр и сметану. И вот родила эта корова недавно маленького бычка... Что с ним делать?


Этот короткий пост из вегетарианского сообщества является прекрасной иллюстрацией того, что производства молока без убийства практически не существует. У бабушки ли в деревне, в Индии ли или в России - ради молока убивают во всём мире.

Неразрывная связь с мясной промышленностью

Тот, кто употребляет в пищу молочные продукты, субсидирует мясную промышленность.
Ради молока убивают два (и больше) раза.
Корова начинает вырабатывать молоко только когда отелится.
Телят мужского пола отнимают от матери, запирают в тесных загонах, откармливают от 3-ех до 18-ти недель, и затем забивают на мясо.
Телят женского пола иногда тоже забивают на телятину, а иногда пускают в молочный производственный "конвеер", и в итоге через несколько лет использования в качестве молочной машины так же забивают на мясо (потому что организм коровы природой не рассчитан на забойные удои и изнашивается, болезни делают животное не рентабельным).

Вегетарианство нераздельно связано и зависимо от мясоедения. Как сама корова, так и её телёнок (телята) будут забиты на мясо и съедены.

Только очень богатый человек может себе позволить содержать до самой смерти и корову, и всех её телят. Но даже тот, кто может себе это позволить, должен задуматься о том, насколько мучительно и истощительно пожизненное кормление грудью. Поставьте себя на место коровы.

читать дальше

@темы: Статьи, Молочные продукты, Ужасы

08:34 

Яйца

Что было сначала - курица или яйцо? Сначала был мёртвый петушок.

Чтобы как курица, так и её яйца появились на чьём-то столе, необходимо пополнить поголовье куриц несушек. Из яиц вылупляются цыплята-курочки и цыплята-петушки.
В животноводческой промышленности самцы часто являются отбросами. Птицеводство исключением не является.
Малышей мужского пола отсортировывают вручную и перемалывают или отравляют углекислым газом в газовой камере.

Я сделала гифку, чтобы показать, как это происходит:


(Видео, из которого сделана гифка, можно найти под катом)
Сколько цыплят мужского пола умирает? Ровно половина от всех вылупившихся малышей. Сколько курочек-несушек, столько и убитых в первый же день петушков.

Не забывайте, что и сама курочка-несушка точно так же закончит свои дни под ножом мясника. Отелей для куриц на пенсии не существует. Через год изматывающей службы, полной стресса и болезней, курица-несушка наконец найдёт свой покой.

Яйца - это жестокий продукт, ради которого убивают.

Под катом вы найдёте мой перевод кусочка книги "Eating animals", в котором рассказывается о манипуляциях над птицами, чтобы заставить их нестись без передышки. Об этом многие не знают, но даже если логически подумать, то станет понятно, что птица - это не машина, и нести круглый год яйца - это неестественно.
Ну и видео, в которых вы увидите своими глазами всё: и убийство птенцов мужского пола, и условия содержания куриц.

Jonathan Safran Foer "Eating animals"
(Из главы "Понятия";)

Пища и свет

Интенсивное птицеводство манипулирует кормом и освещением, чтобы увеличить продуктивность, часто за счёт благополучия животных.
Производители яиц делают это, чтобы перевести внутренние часы птиц, чтобы они могли быстрее начать класть ценные яйца.
Разводчик индюков описал мне процедуру:
"Как только самки достигают совершеннолетия - для индюшек это по прошествии двадцати трёх - двадцати шести недель - их помещают за ограждения, приглушают свет и сажают на низкобелковую диету.
Они получают ровно столько еды, чтобы не умереть от голода. Это продолжается две-три недели. После линьки свет включается на 16 часов в день, для куриц это 20 часов в сутки, чтобы они подумали, что наступила весна; и птицам даётся богатый белком корм. Они сразу начинают нестись. Эта система настолько чёткая, что люди могут остановить процес и начать снова. Если в природе наступает весна, появляются насекомые, трава начинает расти, и дни становятся длиннее. Нужно заставить индюшку думать: "Начну-ка я нести яйца, весна наступает."
Человек использует эту встроенную систему. Регулируя свет, корм и сорт пищи, человек может заставить птиц нестись весь год. Вот так они это делают.
Индюшки на сегодняшний день кладут сто двадцать яиц в год, а курицы более трёхсот. Это в два-три раза больше, чем в природе.
После года жизни их забивают, потому что потом они уже кладут не так много яиц - птицеводческая промышленность подсчитала, что забивать и начинать сначала более выгодно, чем держать и кормить птиц, которые меньше несутся. Это одна из самых важных причин, почему птичье мясо на данный момент такое дешёвое, но птицы расплачиваются за это."


Дальше.

@темы: Яйца, Ужасы, Статьи

15:10 

Black Adder
Садко в бреду
Животрепещущая для вегетарианцев и особенно веганов, не раз здесь обсуждаемая - проблема витамина В12.
Предупрежден - значит вооружен!

www.vegopolis.ru/entry/289


Чем чревата нехватка витамина B12
По мнению доктора медицинских наук Майкла Грегера, веганы могут подвергнуть свои жизни смерти или пожизненной инвалидности из-за дефицита витамина B12 в организме.


Майк Грегер является терапевтом, международно признанным спикером в области питания, пищевой безопасности и проблем общественного здоровья, членом-основателем «Американского колледжа образа жизни и медицины», а также представителем «Вегетарианского общества на Гаваях».

О возможных клинических нарушениях у веганов, в связи с витамином B12 говорится и в выпуске «Европейского журнала клинического питания» за 21 июля, этого года. В нем были опубликованы сравнительные характеристики уровня витаминов B12 в организмах мясоедов, лакто-ово-вегетарианцев и вегетарианцев (эту группу, в свою очередь разделили еще и на веганов). И ученые пришли к выводу, что вегетарианцы (включая веганов) имеют больше склонности заиметь негативные последствия, так как уровень этого витамина у них очень мал.

Изучением этого вопроса занималась исследовательская группа Эпик-Оксфорд в Англии.

Цель исследования: изучить разницу в сыворотке витамина B12 и концентрации фолиевой кислоты между всеядными, вегетарианцами и веганами, и узнать, как концентрация витамина B12 отличается в зависимости от возраста и продолжительности пребывания на определенном питании.

Ученым удалось определить, что именно у веганов самая низкая циркуляция концентрации витамина B12. Это менее распространяется на вегетарианцев. Но при этом исследователи не обнаружили связана ли концентрация витамина B12 с возрастом и продолжительностью времени пребывания на определенном питании.

Исследование

Ученые из Оксфордской группы «Европейского перспективного исследования раковых заболеваний и питания» изучали 689 человек из них: 226 всеядных, 231 вегетарианцев и 232 вегана.

По результатам их исследования, наибольший усредненный показатель витамина B12 в сыворотке оказался среди всеядных (281, 95% CI: 270-292 пимоль на литр), средний – у вегетарианцев (182, 95% CI: 175-189 пимоль на литр) и наименьший – у веганов (122, 95% CI: 117-127 пимоль на литр).

Считается, что в организме дефицит витамина B12 тогда, когда его концентрация составляет менее 118 пимоль/на литр.

Однако, концентрация фолиевой кислоты в сыворотке крови у веганов оказалась самой высокой, средней – у вегетарианцев и наименьшей у – всеядных.

У половины исследуемых веганов был обнаружен дефицит витамина B12, поэтому ученые предполагают, что они попадают в зону риска развития клинических симптомов.

Как определить дефицит витамина B12?

Однако, «Международный союз вегетарианцев» (IVU) уверяет, что у большинства веганов нет дефицита этого витамина. Но он предостерегает веганов-сыроедов и матерей-веганов, кормящих грудью своих детей. У младенцев симптомы дефицита этого витамина проявляются более резко, чем у взрослых. Поэтому, очень важно, чтобы у кормящих матерей, он был в достаточном количестве.

Стоит обратить внимание на уровень витамина B12, если у вас появляются следующие симптомы: потеря энергии; покалывания в теле; оцепенение/нечувствительность; пониженная чувствительность к боли и к надавливанию; размытая видимость; ненормальная походка; воспаленный чувствительный язык; плохая память; путаное мышление; галлюцинации и изменения личности.

По данным IVU симптомы могут развиваться от нескольких месяцев до года. Однако, чтобы быть полностью уверенным стоит пройти анализ у врача.

IVU также предупреждает, что в острых случаях нехватки могут возникнуть нарушения нервной системы, или человек может впасть в кому.

В чем искать B12?

IVU рекомендует веганам употреблять дополнительно витамин B12 в пищевых добавках, или употреблять промышленные продукты, уже обогащенные этим витамином.

С не меньшим успехом можно получить его из даров природы: водорослей нори, морской капусты, сои (также как и из темпеха), ячменя, всех зеленых листовых частях растений, ботве, салате, зеленом луке и проросшей пшенице.

Заметка подготовлена по материалам сайтов:
www.ivu.org, wwww.inmoment.ru, www.vegansociety.com


ВНИМАНИЕ!!! В статье очень грубая ошибка - в перечисленных дарах природы В12 и в любых растительных продуктах нужного нам витамина В12 НЕТ!! Это не тот В12, который надлежащим образом усваивался бы нашим организмом и выполнял функции, ради которого собственно В12 нам всем и нужен!!

@темы: B12, Веганы, Здоровье, Полезные ссылки, Статьи

20:17 

вопрос к знающим)

Мясо излишне закисляет
внутреннюю среду организма, что подавляет азотофиксирующие бактерии в
дыхательных путях, меньше азота усваивается из воздуха, следовательно,
увеличивается потребность в пище («жор»). Также мясо содержит много
экстрактивных веществ, поэтому излишне возбуждает аппетит, что ведет к
перееданию
(с)


Натолкнулась на причины отказа от мяса и его вреде. Стала искать информацию по этому поводу. Наткнулась на статью ниже. Что выдумаете по этому поводу? Можте ли как-то оспорить мнение ниже?

статья о кщр

@темы: Вопрос и помощь, Здоровье, Статьи

21:44 

Вегетарианство – путь к очищению

Недавно я сделал важный шаг – стал вегетарианцем.
У каждого могут быть разные предпосылки к такому решению, и поэтому сегодня я попытаюсь вам рассказать лишь о своих.

Как и во всех подобных важных решениях, я, в основном, опираюсь на вопрос естественности того, что я делаю. То есть на то, каким образом моё действие связано с природой – как оно вредит или помогает ей.

Понимание того, что мясо животных не является естественной пищей для человека, пришло ко мне постепенно. Еще совсем недавно – год назад, я любил поспорить с вегетарианцами о пользе сыроедства. Я в это не верил, потому что в то время был совсем другим человеком. Не таким ответственным за себя и за жизнь на этой планете.

Я считал, что человек – это лишь чуть более продвинутое животное, которое, как и последние, требует мяса для полноценной жизни.

Со временем я осознал свою неправоту.

Человек – уже не животное, и не факт, что когда-либо было. Он обладает более высокими чувствами, присущими разумной Вселенной, присущими Богу. Он покровитель всей живой природы. В его задачи входит беречь и любить природу, а убийство живого – это вмешательство и вред ей в самом жестоком смысле.

Христиане, которые опираются на Ветхий Завет, где частично разрешается есть мясо, забывают то, что эта книга была написана очень и очень давно. Возможно для тех времен, когда человек не обладал еще таким сознательным разумом, и нуждался в употреблении мяса. Именно поэтому, на мой взгляд, у человека и сохранилась физическая возможность есть мясо.

Иисус пришёл за тем, чтобы принести новые заповеди под новое время, под новых людей, которые были уже более высоко духовно развиты. С этой задачей он успешно справился. По многим данным, Иисус был вегетарианцем, и говорил о том, что любой вред, причиненный живому – есть вред, причинённый ему самому, и поэтому Богу.

Вегетарианство также значится и в других религиях, например в буддизме.

читать дальше


В.С. Шевкунов
greenword.ru

@темы: Статьи, Цитаты

12:32 

Vegetarian Times

Кеттари
perfection on two legs
'Vegetarian Times delivers simple, delicious food, plus expert health and lifestyle information that is exclusively vegetarian but wrapped in a fresh, stylish mainstream package that is inviting to all.'

Vegetarian Times - September 2009
Размер файла: 27.2 Мб
Формат Файла: PDF
Обложка:


Vegetarian Times - October 2009
Размер файла: 27.9 Мб
Формат Файла: PDF
Обложка:


UPD: если у вас тоже файл не открывается, подождите немного, перезалью на днях

@темы: Еда, Здоровье, Полезные ссылки, Рецепты, Статьи

09:58 

Вкус солнечной пищи.

Чупрун Александр - действительный член Московского общества
испытателей природы при МГУ (секция геронтологии)

Статья публикуется здесь в том первоначальном виде, в каком была подана в редакцию журнала
"Физкультура и спорт". Она была опубликована в журнале (№ 11, 1986 г.) с небольшими сокращениями, а
затем перепечатана в сборнике "Искусство быть здоровым" (часть 2-я, издание 2-е, перераб., авторы-
составители А.М.Чайковский и С.Б.Шенкман; Москва, издательство "Физкультура и спорт", 1987 г., стр.
47-50). Общий тираж статьи составил, таким образом, более 1.750.000 экземпляров, что принесло
широкую известность автору, последовательному пропагандисту так называемой "чистой" (или
истинной) натуропатии, и в частности - сыроедения.




читать дальше
Москва, 1986 г.

@темы: Статьи, Белок

14:07 

Хэл
Shamble bobble dibble dooble
У Виты.орг обретается очень толковая подборка ответов на типичные вопросы, которыми зачастую мучают вегетарианцев. Мне очень помог, так как мучают очень часто - почти каждый, кто слышит слова "не ем мясо" начинает пространную демагогию о том, что растениям тоже больно и как, вообще, так можно жить. Надеюсь, вам тоже будет полезно:

читать дальше

Upd: На самом деле текст - выдержка с Хиппи.ру, полный вариант можно почитать тут.

@темы: Вопрос и помощь, Статьи, Цитаты

Вегетарианство как нечто большее чем просто диета

главная